Recipes / Homemade white kvass Домашний белый квас
Quite often, Russian kvass is not bought, but prepared independently. Preference is given to homemade kvass for its natural composition and the absence of preservatives. Kvass has thousands of preparation options. Kvass made from wheat flour and ground unfermented malt is tasty and healthy. Adding raisins and sourdough is mandatory here. There is wild yeast on the surface of raisins. They are the ones who start the fermentation process of white kvass!
Довольно часто россияне предпочитают готовить квас дома, а не покупать его в магазине. Домашний квас ценят за естественный состав и отсутствие консервантов. Вариантов приготовления кваса существует множество. Квас на основе пшеничной муки и молотого неферментированного солода получается вкусным и полезным. Обязательно добавление изюма и закваски. На поверхности изюма находятся дикие дрожжи, именно они запускают процесс брожения белого кваса.
Steps / Шаги:
-
Prepare all ingredients. Sift the flour, boil the water for kvass.
Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку, прокипятите воду для кваса. -
In a clay container, mix wheat flour and ground unfermented malt. Then pour the mixture with a liter of boiling water. Mix well.
В глиняной емкости смешайте пшеничную муку и молотый неферментированный солод. Затем залейте смесь литром кипятка. Хорошо перемешайте. -
Cover the clay container with a towel and leave at room temperature. The wort should cool to a temperature of 37 C. After this, add the starter and raisins. Cover again with a towel and leave for 24 hours.
Накройте глиняную емкость полотенцем и оставьте в комнатной температуре. Сусло должно остыть до температуры 37 С. После этого добавьте закваску и изюм. Снова накройте полотенцем и оставьте на 24 часа. -
Pour the liquid into a jar and add the remaining boiled water. Mix the ingredients well and cover with gauze. To secure the gauze, tie a rope around the neck. Leave for another 48 hours.
Перелейте жидкость в банку и добавьте оставшуюся кипяченую воду. Хорошо перемешайте ингредиенты, накройте марлей. Для закрепления марлю обвяжите веревкой вокруг горлышка. Оставьте еще на 48 часов. -
Fold the gauze into 4 layers and pour the white kvass into another container. Cover tightly and refrigerate for 2 days. Ready!
Сложите марлю в 4 слоя и слейте в другую емкость белый квас. Плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 дня. Готово! -
Homemade white kvass can be used as a drink and also as a base for cold soups! Bon appetit!
Домашний белый квас можно использовать как напиток, а также как основу для холодных супов! Приятного аппетита!
Recipe from foods3.su