Recipes / Nourishing pea soup with smoked pork ribs Питательный гороховый суп с копчеными свиными ребрышками
Pea soup is a hearty first course, the main ingredient of which is peas in fresh, dried, frozen or canned form. In addition to the main component, the soup is perfectly complemented by cream, smoked meats and croutons, which give the finished dish a rich taste and pronounced aroma. The soup is rich not only in taste, but also in valuable B vitamins, high-quality vegetable protein, as well as glutamic acid, necessary for brain activity.
Гороховый суп — сытное первое блюдо, главным ингредиентом которого является горох в свежем, сушёном, замороженном или консервированном виде. Помимо основного компонента к блюду отлично подходят сливки, копчёности и гренки, которые придают готовому супу насыщенный вкус и ярко выраженный аромат. Суп богат не только вкусовыми качествами, но и ценными витаминами группы B, качественным растительным белком и глутаминовой кислотой, необходимой для мозговой деятельности.
Steps / Шаги:
-
Prepare the ingredients required from the list in the recommended quantities. Rinse the peas several times with water until it is transparent, rinse the pork ribs with water and dry with a paper towel. Peel onions, carrots and potatoes and rinse with water to remove debris and dirt.
Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в рекомендуемом количестве. Горох промойте несколько раз водой до ее прозрачности, свиные ребра промойте водой и обсушите бумажным полотенцем. Лук, морковь и картошку очистите от кожуры и ополосните водой от мусора и грязи. -
Prepare the vegetables by grating one peeled carrot on a coarse grater and leaving the other carrot for the broth. Cut one peeled onion into cubes, leave the second onion for the broth. Cut the peeled potatoes into medium-sized cubes and cover with water to prevent them from darkening.
Подготовьте овощи, для этого одну очищенную морковь натрите на крупной терке, другую морковь оставьте для бульона. Один очищенный лук нарежьте кубиками, второй лук оставьте для бульона. Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера и залейте водой, чтоб он не потемнел. -
Pour water into a large saucepan, add the pork ribs and rinsed peas, place the saucepan on the stove and bring the broth to a boil. Remove the foam that has accumulated in the broth, reduce the heat and simmer the mixture under the lid for one hour. After the time has passed, add a whole onion, carrots and salt to the peas and meat and continue cooking the soup for another half hour.
В большую кастрюлю налейте воду, положите свиные ребра и промытый горох, поставьте кастрюлю на плиту и доведите бульон до кипения. Уберите собравшуюся в бульоне пену, убавьте огонь и варите массу под крышкой в течение одного часа. По истечении времени присоедините к гороху с мясом целую головку луковицы, морковь и соль и продолжайте варить суп еще полчаса. -
While the soup is cooking, prepare the roasted vegetables. Place chopped onions and carrots in a frying pan heated with vegetable oil and fry the vegetables over moderate heat until they are soft and lightly browned. After half an hour, remove whole onions and carrots from the soup, add chopped potatoes and cook the soup for 5 minutes, then add the fried vegetables, bay leaf and black peppercorns. Stir the soup, bring to a boil, cover with a lid and remove from the stove.
Пока суп варится, приготовьте зажарку из овощей. В разогретую с растительным маслом сковороду выложите измельченные лук и морковь и обжаривайте овощи на умеренном огне до их мягкости и появления легкой румяности. Через полчаса вытащите из супа целый лук и морковь, добавьте нарезанный картофель и варите суп 5 минут, после чего присоедините зажарку из овощей, лавровый лист и черный перец горошком. Суп перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и уберите с плиты. -
Serve nutritious pea soup with smoked pork ribs hot, garnished with finely chopped herbs and garlic croutons.
Питательный гороховый суп с копчеными свиными ребрышками подавайте в горячем виде, украсив его мелкорубленной зеленью и дополнив чесночными гренками.
Recipe from foods3.su