Recipes / Vegetarian onion soup with cabbage and lemon Вегетарианский луковый суп с капустой и лимоном

We suggest preparing a light, lean and, at the same time, thick soup, which is why you can eat it for lunch and dinner. This soup will appeal to those who are fasting or on a diet. And its spicy and sour taste will diversify your everyday menu.

Steps / Шаги:

1. Prepare a saucepan with a thick bottom. Wash and peel the vegetables.

   ---

   Приготовьте кастрюлю с толстым дном. Помойте и почистите овощи.
2. Cut the cabbage into strips, the onion into small cubes, and grate the carrots on a coarse or medium grater.

   ---

   Порежьте капусту соломкой, лук мелкими кубиками, а морковку натрите на крупной или средней терке.
3. Pour 70 ml of vegetable oil into a pan and heat it. Place the onion in the pan and fry it until transparent. Stir the onion constantly until it becomes soft.

   ---

   Налейте в кастрюлю 70 мл растительного масла и нагрейте его. Положите в кастрюлю лук и обжарьте его до прозрачности. Постоянно перемешивайте лук, он должен стать мягким.
4. Pour water into the pan and wait until it boils. Then add the cabbage and, stirring, bring to a boil again. Add carrots, bay leaf, pepper. Add some salt. Wait for the soup to boil again, then reduce the heat to low and simmer, covered, for 15 minutes.

   ---

   Налейте в кастрюлю воду, дождитесь ее кипения. Затем отправьте туда капусту и, перемешивая, вновь доведите до кипения. Добавьте морковь, лавровый лист, перец. Посолите. Снова дождитесь кипения супа, затем убавьте огонь на медленный и варите под крышкой 15 минут.
5. Heat 30 ml of vegetable oil in a frying pan over low heat, add the sifted flour and fry it until light golden brown, about 2-3 minutes. Stir the flour constantly. Then add the resulting mixture to the soup. Stir and bring to a boil and remove the pan from the heat. Let the soup brew for 5-7 minutes and you can pour it into bowls. The soup turns out thick.

   ---

   На небольшом огне разогрейте на сковороде 30 мл растительного масла, насыпьте просеянную муку и обжарьте ее до легкого золотистого оттенка, примерно 2-3 минуты. Муку постоянно перемешивайте. Затем полученную смесь добавьте в суп. Перемешайте и доведите до кипения и снимайте кастрюлю с огня. Дайте супу настояться 5-7 минут и можно разливать по тарелкам. Суп получается густой.
6. Chop the dill and cut the lemon into large slices - mugs. Add dill to each bowl of soup and squeeze the juice from a lemon slice. Thanks to lemon juice, the soup acquires an interesting rich taste with sourness.

   ---

   Покрошите укроп и разрежьте лимон на крупные ломтики – кружки. В каждую тарелку с супом добавьте укроп и выдавите сок из ломтика лимона. Благодаря соку лимона у супа появляется интересный насыщенный вкус, с кислинкой.
7. To surprise your family or guests with your soup, complement it with various edible decorations. Try using croutons, croutons, vegetables or sauces.

   ---

   Чтобы удивить домочадцев или гостей своим супом, дополните его различными съедобными украшениями. Попробуйте использовать гренки, сухарики, овощи или соусы.