Recipes / Fragrant dried honey mushroom soup Ароматный суп из сушеных опят

Dried honey mushroom soup is an aromatic, tasty and nutritious dish that occupies an important place in the list of gourmet dishes. These mushrooms are not difficult to obtain during the season and have high nutritional value. The most fragrant honey mushrooms are autumn ones. The soup is quite easy to prepare, you only need time and the simplest ingredients.

Steps / Шаги:

1. Pour water over the mushrooms in a saucepan and leave them for 6-8 hours so that they swell; you can soak the mushrooms overnight. Prepare a slotted spoon, sieve, frying pan. Peel the onions and potatoes.

   ---

   Залейте опята в кастрюле водой и оставьте их на 6-8 часов, чтобы они набухли, можно замочить грибы на ночь. Приготовьте шумовку, сито, сковороду. Почистите лук и картофель.
2. Place a saucepan with water and mushrooms soaked in it on the fire and bring to a boil. The most important thing is not to miss the moment of boiling, as a lot of foam will form. Remove the foam with a slotted spoon. Reduce heat and leave the mushrooms to simmer, covered, for another 60 minutes.

   ---

   Кастрюлю с водой и замоченными в ней грибами поставьте на огонь и доведите до кипения. Самое главное не пропустите момент закипания, так как образуется много пены. Снимите пену шумовкой. Убавьте огонь, и оставьте грибы вариться под крышкой еще 60 минут.
3. After 60 minutes, remove the mushrooms from the pan and chop them. Strain the resulting broth through a sieve. Fry the chopped mushrooms in a frying pan with oil so that all the water from them evaporates.

   ---

   Через 60 минут вытащите грибы из кастрюли и порежьте их. Полученный бульон процедите через сито. Порезанные грибы обжарьте на сковороде с маслом так, чтобы испарилась вся вода из них.
4. Chop the onion and add it to the mushrooms. Stir and fry lightly.

   ---

   Измельчите лук и добавьте его к грибам. Перемешайте и слегка обжарьте.
5. Dilute the strained mushroom broth with water to the required volume and bring to a boil. Add some salt. Cut the potatoes into cubes, add to the broth and bring to a boil again. Then reduce heat and cook for 5 minutes.

   ---

   Процеженный грибной бульон разбавьте водой до необходимого объема и доведите до кипения. Посолите. Порежьте картофель кубиками, добавьте в бульон и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 5 минут.
6. Add fried honey mushrooms and onions to the broth with potatoes, turn the heat to maximum and bring to a boil again. After the soup boils, pour in the semolina and seasoning, stirring gently. And after the next boil, turn off the heat. Let the soup brew for 10-15 minutes and serve.

   ---

   Добавьте в бульон с картофелем жареные опята и лук, сделайте огонь на максимум и снова доведите до кипения. После того как суп закипит, высыпите в него, аккуратно помешивая, манную крупу и приправу. И после очередного кипения выключите огонь. Дайте супу настояться 10-15 минут и подавайте на стол.
7. Prepare crispy and fragrant croutons for your soup. These can be regular crackers, finely chopped. These croutons can be added to soup or served in a separate bowl for everyone. But the most delicious partner for honey mushroom soup will be fried croutons with cheese and egg in a frying pan. Your meal will immediately turn into a real culinary masterpiece.

   ---

   Приготовьте к вашему супу хрустящие и ароматные гренки. Это могут быть обычные сухарики мелко порезанные. Такие сухарики можно положить в суп или подать в отдельной пиале для всех. Но самый вкусным партнером к супу из опят будут обжаренные гренки с сыром и яйцом на сковороде. Ваша трапеза сразу же превратится в настоящий кулинарный шедевр.