Recipes / Cold okroshka with radishes Холодная окрошка с редисом
An excellent summer soup that is perfectly cooling in hot weather. Okroshka is reminiscent of a summer salad, only seasoned with kvass. It contains several flavors at the same time: the sourness of sour cream, the sweetness of kvass, the pungency of spices and the crunch of fresh vegetables. This soup will be a complete lunch or even a light dinner.
Этот летний суп впечатляет и отлично освежает в знойную погоду. Окрошка напоминает летний салат, но заправлена квасом. В ней переплетаются сразу несколько вкусов: легкая кислинка сметаны, сладость кваса, пряная острота специй и хрустящие свежие овощи. Такой суп способен стать полноценным обедом и даже легким ужином.
Steps / Шаги:
-
Peel and wash the potatoes, boil until tender in unsalted water. Wash the radishes and cucumbers. Cut the vegetables into small cubes. Open the eggs and chop finely. Chop the greens.
Картофель очистите и помойте, отварите до готовности в несоленой воде. Редис и огурцы помойте. Овощи нарежьте мелкими кубиками. Яйца отворите и так же мелко нарежьте. Зелень измельчите. -
Place chopped onion in a plate and grind it with salt in a mortar.
В тарелку положите измельченный лук и разотрите его с солью ступкой. -
In a deep saucepan, place all the chopped vegetables, grated onions, salt, pepper and add kvass and water to the consistency you like. Serve okroshka cold, sprinkled with fresh herbs.
В глубокую кастрюлю положите все нарезанные овощи, растертый лук, посолите, поперчите и залейте квасом и водой до такой консистенции, которая вам нравится. Подавайте окрошку холодной, посыпав свежей зеленью. -
The okroshka will become rich and tasty if you let it stand in the refrigerator for about 2 hours.
Насыщенной и вкусной окрошка станет, если дать ей постоять в холодильнике около 2 часов.
Recipe from foods3.su