Recipes / Refreshing soup “Dovga” Освежающий суп «Довга»
Dovga is a traditional Azerbaijani soup that is especially popular in hot weather. It is prepared with matsoni, kefir or yogurt with a lot of herbs. And each family has its own unique recipe. You can eat dovgu hot, but the classic option is to eat the dish cold. We offer you a simple recipe for a popular soup with a unique fermented milk taste.
Довга — традиционный азербайджанский суп, который особенно популярен в жаркую погоду. Готовят его на мацони, кефире или йогурте с обилием зелени. У каждой семьи свой неповторимый рецепт. Довгу можно подать и горячей, но классическая подача — холодной. Ниже представлен простой рецепт популярного супа с характерным кисломолочным вкусом.
Steps / Шаги:
-
Remove food from the refrigerator. Wash the rice and greens. To prepare the soup, use an enamel pan and a wooden spoon to prevent the dovga from curdling.
Продукты достаньте из холодильника. Рис и зелень помойте. Для приготовления супа используйте эмалированную кастрюлю и деревянную ложку, чтобы довга не свернулась. -
Pour water into a saucepan, add rice and put on fire. At this time, finely chop the greens. In a separate container, whisk the kefir a little to break up the lumps. Mix eggs with flour and add kefir. Stir.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте рис и поставьте на огонь. В это время мелко нарежьте зелень. В отдельной емкости немного взбейте кефир, чтобы разбить комочки. Яйца смешайте с мукой и добавьте кефир. Перемешайте. -
When the rice is ready, add the greens to the pan and cook for 1-2 minutes. Then pour the kefir-egg mixture into the soup, stirring all the time so that the kefir does not curdle. Continuing to stir, bring the soup to a boil and cook for another 5 minutes; at this stage the soup does not need to be stirred. Finally add dried mint and let cool. Add salt before serving.
Когда рис будет готов, отправьте зелень в кастрюлю и варите 1-2 минуты. Затем влейте кефирно-яичную смесь в суп, все время помешивая, чтобы кефир не свернулся. Продолжая помешивать, доведите суп до кипения и готовьте довгу еще 5 минут, на этом этапе суп можно не мешать. В конце добавьте сушеную мяту и дайте остыть. Соль добавьте перед подачей. -
Salt the cold dovga and pour into plates, garnish with a sprig of mint and serve with whole grain bread.
Холодную довгу посолите и разлейте по тарелкам, украсьте веточкой мяты и подавайте к столу с цельнозерновым хлебом.
Recipe from foods3.su