Recipes / Real rice moonshine Настоящий рисовый самогон
Rice moonshine came to us from the Land of the Rising Sun and has a long history. There, the drink was prepared exclusively from long-grain Thai rice. You can use regular round grains that are rich in starch. Lovers of homemade alcohol will appreciate the soft, slightly sweet taste and excellent quality of rice moonshine. This is a fairly strong, clear drink that is easy to drink and does not have an unpleasant odor.
Рисовый самогон имеет долгую историю и ассоциируется с Японией — Страной восходящего солнца. Изначально напиток готовили преимущественно из длиннозёрного тайского риса. Можно использовать и обычный круглозёрный рис, богатый крахмалом. Любителям домашнего алкоголя понравится его мягкий, слегка сладковатый вкус и хорошее качество рисового самогона. Это крепкий, прозрачный напиток, который легко пьётся и не имеет резкого запаха.
Steps / Шаги:
-
Rinse the rice. Prepare a large saucepan and a meat grinder (food processor).
Промойте рис. Приготовьте объемную кастрюлю и мясорубку (кухонный комбайн). -
Place the rice in a large saucepan and add five liters of water. Place over low heat and cook for about 30-40 minutes, stirring occasionally. Make sure that the mixture does not burn to the bottom and, if necessary, add water. When the rice is properly cooked, turn off the stove and let the rice cool to 65 ℃.
Рис засыпьте в объемную кастрюлю и залейте пятью литрами воды. Поставьте на медленный огонь и варите примерно 30-40 минут, периодически перемешивая. Следите, чтобы масса не пригорела ко дну и, если нужно долейте воду. Когда рис как следует разварится, отключите плиту и дайте рису остыть до 65 ℃. -
At this time, pass the green malt through a meat grinder or blender and pour in a little warm water. When the rice mixture has cooled to the desired temperature, stir in the ground malt and cover with a lid. Wrap the pan in a blanket and leave for about 5 hours to saccharify.
В это время пропустите зеленый солод через мясорубку или блендер и влейте немного теплой воды. Когда рисовая масса остынет до нужной температуры, вмешайте размолотый солод и закройте крышкой. Закутайте кастрюлю в одеяло и оставьте примерно на 5 часов для осахаривания. -
When the mass becomes liquid and sweet, add yeast, previously diluted (for 10-15 minutes) in warm water. Stir and leave to ferment for about 3-5 days in a warm place.
Когда масса станет жидкой и сладкой, добавьте дрожжи, заранее разведенные (минут на 10-15) в теплой воде. Перемешайте и поставьте бродить примерно на 3-5 суток в теплое место. -
After this, filter the resulting mash to remove large parts. Distill twice. Use fractional distillation. The first time, distill all the mash, the second time, divide it into fractions. Dilute the rice moonshine to 40 degrees and pass through a household carbon water filter to remove impurities from the drink.
После этого профильтруйте получившуюся брагу от крупных частей. Перегоните два раза. Используйте дробную (фракционную перегонку). В первый раз перегоните всю брагу, во второй разделите на фракции. Разбавьте рисовый самогон до 40 градусов и пропустите через бытовой угольный фильтр для воды, чтобы напиток очистился от примесей. -
Let the rice moonshine brew properly, because in Japan, the longer the aging, the higher the value of the drink.
Дайте рисовому самогону как следует настояться, ведь в Японии, чем дольше выдержка, тем выше ценится напиток.
Recipe from foods3.su