Recipes / Curdled milk pie Пирог из простокваши

Unusual pie with curd dough. This pie is given the appearance of an accordion, which makes it unusual in appearance. Curd dough with aromatic filling, which is added by garlic and smoked cheese. It’s quite easy to prepare, but it turns out very satisfying, aromatic and incredibly tasty.

Steps / Шаги:

1. Wash the cucumber and cut into small strips.

   ---

   Огурец помыть и нарезать небольшой соломкой.
2. In a deep container, mix the yogurt with cottage cheese, add salt, mix well. In a glass of warm water, add sugar and yeast. Set aside until characteristic bubbles appear. To the container with yogurt and cottage cheese, add a mixture of sugar, water and yeast, as well as flour and vegetable oil. Knead the dough and move to a warm place before it starts to rise. As soon as the dough has risen, knead it again and leave in a warm place for about 60 minutes.

   ---

   В глубокой емкости смешайте простоквашу с творогом, добавьте туда соль, хорошенько смешайте. В стакане с теплой водой добавьте сахар и дрожжи. Отставьте в сторону до появления характерных пузырьков. К емкость с простоквашей и творогом добавьте смесь их сахара, воды и дрожжей, а так же муку и растительное масло. Вымешайте тесто и переместите в теплое место до того как оно начнет подниматься. Как только тесто поднялось вновь вымешайте его и оставьте в теплом месте примерно на 60 минут.
3. Prepare the filling. Grate the cheese with a coarse grater. Add a pinch of salt, ground black pepper and squeezed garlic to the eggs and beat. Fry the chopped cucumbers a little in sunflower oil using high heat for about 3 minutes. Mix the egg mixture, cheese and add this mixture to the cucumbers. Fry until the eggs are cooked, stirring constantly, remove the pan from the heat and cool the mixture.

   ---

   Приготовьте начинку. Сыр натрите крупной теркой. В яйца добавьте щепотку соли, молотый черный перец и выдавленный чеснок и взбейте. Нарезанный огурцы немного обжарьте на подсолнечном масле используя большой огонь около 3 минут. Смешайте яичную смесь, сыр и добавьте в огурцы данную смесь. Жарьте пока яйца не приготовятся постоянно мешая, снимите сковородку с огня и смесь остудите.
4. Place the finished dough on the table, after sprinkling it with flour, and divide it into 18 equal parts. Roll out each part, fill with filling and pinch the edges. Place each piece on a baking tray lined with baking paper, seam side down, pressing them together. Brush the tops of the pie with egg yolk. Place the pie in a preheated oven at 180 degrees and bake it for 30-40 minutes.

   ---

   Готовое тесто переложите на стол, предварительно посыпав его мукой, и разделите его на 18 одинаковых частей. Каждую часть раскатайте, заполните начинкой и защипните края. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите каждую часть швом вниз прижимая их друг к другу. Смажьте яичным желтком верхушки пирога. В разогретую духовку до 180 градусов поставьте пирог и выпекайте его в течении 30-40 минут.
5. Sprinkle the finished hot dish with caraway seeds for flavor.

   ---

   Готовое горячее блюдо посыпьте тмином для аромата.