Recipes / Honey soufflé with dried apricots Медовое суфле с курагой

The soufflé is prepared from a mixture of egg yolks and other ingredients with the gradual introduction of egg whites, whipped to stiff peaks. The dessert is not very easy to prepare, but it turns out tender and tasty.

Steps / Шаги:

1. Sort and rinse dried fruits. Separate the egg whites from the yolks.

   ---

   Сухофрукты переберите и промойте. Отделите белки яиц от желтков.
2. Place the dried apricots in a pan of water, place on the stove and bring to a boil. Cook dried apricots for 10 minutes until soft.

   ---

   Курагу положите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите курагу 10 минут до мягкости.
3. Drain the dried apricots in a colander, and pour the liquid in which they were cooked into a bowl and cool. Grind the dried apricots in a blender and transfer the resulting puree to the yolk mixture. In a deep bowl, beat the egg whites until fluffy, carefully mix with the yolk mixture.

   ---

   Курагу откиньте на дуршлаг, а жидкость, в которой она варилась, перелейте в миску и остудите. Курагу измельчите блендером и переложите полученное пюре в желтковую массу. В глубокой миске взбейте белки яиц до пышности, аккуратно перемешайте с желтковой массой.
4. Grease baking dishes with butter, sprinkle with sugar and place the prepared soufflé in them. Place in an oven preheated to 200°C for 20 minutes, bake until golden brown.

   ---

   Формочки для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте сахаром и выложите в них приготовленное суфле. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут, запекайте до золотистой корочки.
5. Sprinkle honey souffle with dried apricots with powdered sugar and serve with aromatic freshly brewed tea or coffee.

   ---

   Медовое суфле с курагой посыпьте сахарной пудрой и подавайте с ароматным свежезаваренным чаем или кофе.