Recipes / Salted lard “Italian style” Сало соленое «По-итальянски»
Few people know that Italy is considered the real homeland of our favorite snack. This ancient recipe for long-term pickling comes from the area of Arnad, located in the north-west of the country. Here lard was salted in chestnut or oak containers with rosemary and other herbs and left for 6-12 months. Now banks are used for these purposes, and it is not necessary to wait so long. But this recipe is ideal for long-term storage of lard.
Мало кто знает, что настоящей родиной любимой нами закуски считается Италия. Этот древний способ длительного засоления возник в регионе Арнад на северо‑западе страны. Здесь сало солили в каштановых или дубовых емкостях с розмарином и другими пряными травами и выдерживали 6–12 месяцев. В наше время для этого используют банки, и ждать столь долгого срока необязательно. Зато такой метод идеально подходит для долговременного хранения сала.
Steps / Шаги:
-
Peel the garlic and prepare a suitable jar for salting and spices.
Очистите чеснок и приготовьте подходящую банку для посола и специи. -
Cut off the skin and cut the lard into pieces. Chop the garlic into slices. Dip each piece of lard on all sides in sea salt and place tightly in a jar. Sprinkle spices, garlic pieces and salt on top. Fill with cold water. Close the jar loosely and place it in a cool place to brine.
Срежьте шкурку и порежьте сало на куски. Нашинкуйте чеснок пластинками. Каждый кусок сала обмакните со всех сторон в морской соли и плотно укладывайте в банку. Сверху присыпайте специями, кусочками чеснока и солью. Залейте холодной водой. Неплотно закройте банку и поставьте засаливаться в прохладное место. -
Use lard with a layer of meat, so the finished dish will look more appetizing.
Используйте сало с мясной прослойкой, так готовое блюдо будет выглядеть аппетитнее.
Recipe from foods3.su