Recipes / Lard in a jar with garlic and caraway seeds Сало в банке с чесноком и тмином
Lard is a long-recognized, healthy food product that fills the body with energy. Dishes made from lard are part of the national cuisines of Ukraine, Belarus and Russia. There are many different ways to prepare lard. Salted, pickled, smoked, as well as fried and boiled, lard is eaten as an independent dish or as an addition to the main dish.
Сало давно признаётся полезным и энергичным продуктом питания. В кухнях Украины, Белоруссии и России сало входит в национальные традиционные блюда. Способов подготовки сала существует множество: солёное, маринованное, копчёное, а также жареное и варёное. Его подают как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основному блюду.
Steps / Шаги:
-
Rinse the lard thoroughly under running water, cut it into pieces and put it in a jar for pickling. Peel the garlic, prepare the pan, salt and spices according to the recipe.
Тщательно промойте сало под проточной водой, нарежьте его на куски и сложите в банку для засолки. Почистите чеснок, подготовьте кастрюлю, соль и специи по рецепту. -
Place a bay leaf in a saucepan, add water and put on fire. When the water boils, boil the bay leaf until it smells fragrant, about 5 minutes.
Положите в кастрюлю лавровый лист, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, проварите лавровый лист до ощущения характерного аромата, примерно 5 минут. -
Pass 50 g of garlic through a press, cut the rest of the garlic into slices. Mix the garlic gruel with salt and cumin and place in boiling water where the bay leaf is cooked. Stir with a spoon until the salt is completely dissolved. Remove the pan from the heat and let it cool completely.
Пропустите через пресс 50 г чеснока, остальной чеснок нарежьте пластинами. Смешайте чесночную кашицу с солью и тмином и положите в кипящую воду, где варится лавровый лист. Размешайте ложкой до полного растворения соли. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть. -
Mix the lard in the jar with chopped garlic, pour in the cooled brine. Cover the jar with a plastic lid and leave to brine at room temperature for 96 hours, then put it in the refrigerator for 48 hours.
Сало, находящееся в банке, смешайте с нарезанным чесноком, залейте остывшим рассолом. Прикройте банку пластмассовой крышкой и оставьте засаливаться при комнатной температуре на 96 часов, затем уберите в холодильник на 48 часов. -
Take the finished, aromatic, piquant lard out of the jar, cut into easy-to-eat pieces and serve in a beautiful saucer.
Достаньте готовое, ароматное, пикантное сало из банки, нарежьте на удобные для употребления кусочки и в красивом блюдце подайте на стол.
Recipe from foods3.su