Recipes / Potato soufflé with fish Картофельное суфле с рыбой
Soufflé is a dish of national French cuisine, which is based on chicken egg yolks mixed with whites whipped until foamy. Instead of egg yolks, chopped vegetables, fruits, meat, mushrooms, seafood, berries and more can be used. If you want to diversify your usual home menu, try preparing a simple version - potato soufflé with fish.
Суфле — блюдо французской кухни, базирующееся на желтках куриных яиц, объединённых с пенисто взбитыми белками. Вместо желтков можно применить измельчённые овощи, фрукты, мясо, грибы, морепродукты, ягоды и прочее. Чтобы разнообразить привычное домашнее меню, попробуйте приготовить простой вариант — картофельное суфле с рыбой.
Steps / Шаги:
-
Boil the fish. Remove bones. Peel the potatoes, rinse, boil and puree. Separate the white from the yolk. Beat the egg whites until foamy.
Отварите рыбу. Очистите от костей. Почистите картофель, промойте, отварите и измельчите в пюре. Отделите белок от желтка. Взбейте белок до пены. -
Place fish and crushed potatoes in a deep bowl. Pepper, salt, pour in cream. Mix. Add the yolk, beat until smooth.
В глубокую мисочку выложите рыбу, толченый картофель. Поперчите, посолите, влейте сливки. Смешайте. Добавьте желток, взбейте до однородности. -
Grease a baking dish with butter. Place the mixture into it. Preheat the oven to 180ºC. Place the baking tray with the soufflé and cook for 30-40 minutes.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Выложите в нее массу. Разогрейте духовку до 180 ºС. Поставьте противень с суфле, готовьте в течение 30-40 минут. -
Serve the soufflé slightly chilled with fresh vegetables.
Суфле подавайте слегка охлажденным к свежим овощам.
Recipe from foods3.su