Recipes / Chicken liver pate Патэ из куриной печени
Pate is a pate that is prepared in a special form or baked in dough. The dish came to us from France, where this snack is widely used. Chicken liver pate has a delicate and refined taste; this dish is suitable for a festive table. Serve with toast and garnish with your favorite sauce. If desired, you can add onion-bacon marmalade.
Паштет — блюдо из печени, которое запекают в специальной формы или в тесте. Это угощение пришло к нам из Франции, где его часто подают. Паштет из куриной печени обладает нежным и изысканным вкусом и станет достойным выбором для торжественного стола. Подавайте с тостами и любимым соусом. По желанию можно приготовить луково-беконный мармелад.
Steps / Шаги:
-
Rinse and cleanse your liver. Remove the skins from the onions and garlic. Remove the butter from the refrigerator.
Промойте и очистите печень. Удалите шелуху у лука и чеснока. Достаньте сливочное масло из холодильника. -
Chop the onion and garlic.
Лук и чеснок измельчите. -
Place the frying pan on the fire and add 40 g of butter. Add onion, garlic and thyme. Cook over low heat until the onion is translucent.
Поставьте сковороду на огонь и добавьте 40 г сливочного масла. Выложите лук, чеснок и тимьян. Готовьте на небольшом огне до прозрачности лука. -
Add chicken liver and stir. Add cane sugar.
Добавьте куриную печень и перемешайте. Добавьте тростниковый сахар. -
Pour in the port. When the liquid has evaporated by 85%, remove the pan from the heat.
Влейте портвейн. Когда жидкость выпарится на 85%, снимите сковороду с огня. -
Transfer the liver to a stand blender. Add salt, whiskey and start whisking. Gradually add butter as you go.
Переместите печень в стационарный блендер. Добавьте соль, виски и начните взбивание. В процессе постепенно добавляйте сливочное масло. -
Strain the resulting mixture through a sieve and place in serving forms (ramekins) or a zip-lock bag for storage.
Процедите полученную массу через сито и выложите в сервировочные формы (рамекины) или зип-пакет для хранения. -
Serve with ciabatta toast. Season with melted butter or red wine raspberry sauce. Add onion-bacon marmalade if desired.
Подавайте с тостами из чиабатты. Приправьте вытопленным сливочным маслом или малиновым соусом на красном вине. По желанию добавьте луково-беконный мармелад.
Recipe from foods3.su