Recipes / Duck with quince and pineapples in honey mustard sauce Утка с айвой и ананасами в медово-горчичном соусе
Duck is a special dish that is mainly prepared for holidays. When properly prepared and accompanied by an appropriate side dish, its divine taste literally drives you crazy. Duck with quince and pineapple in honey-mustard sauce is an original and incredibly tasty dish that amazes with its unrivaled play of flavors and textures.
Утка – это особенное блюдо, которое чаще всего готовят к праздникам. При правильной технике приготовления и удачном гарнире её вкус становится по-настоящему восхищающим. Утка с айвой и ананасами в медово-горчичном соусе — оригинальное и невероятно вкусное блюдо, поражающее гармонией вкусов и текстур.
Steps / Шаги:
-
Inspect the duck for any remaining feathers and remove them if necessary. Rinse the carcass under running water. Wash the quince. Peel the garlic. Remove the butter from the refrigerator in advance to allow it to soften.
Осмотрите утку на предмет остаточных перьев, при необходимости, удалите их. Промойте тушку под проточной водой. Помойте айву. Очистите чеснок от шелухи. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. -
Chop the garlic. Mix it with a mixture of peppers, salt and butter and grind everything until smooth. Rub the resulting garlic oil onto the duck inside and out. In total, approximately half the volume of oil should be used.
Измельчите чеснок. Смешайте его со смесью перцев, солью и сливочным маслом и разотрите все до однородной массы. Получившимся чесночным маслом натрите утку изнутри и снаружи. Всего должна уйти примерно половина объема масла. -
Cut two quinces and half the volume of pineapples into small cubes and mix with the remaining garlic oil. Place half of the resulting mixture in a baking dish, sprinkle everything with Provençal herbs and pour over vegetable oil.
Две айвы и половину объема ананасов нарежьте мелким кубиком и смешайте с оставшимся чесночным маслом. Выложите половину получившейся смеси в форму для запекания, посыпьте все прованскими травами и полейте растительным маслом. -
Stuff the duck carcass with the remaining fruit and butter mixture. Then place the bird in a mold and place in an oven preheated to 180℃ for 30 minutes.
Оставшейся фруктово-масляной смесью нафаршируйте утиную тушку. Затем положите птицу в форму и поместите в разогретую до 180℃ духовку на 30 минут. -
Prepare the marinade. To do this, mix balsamic vinegar, soy sauce, honey and mustard in a separate container. Remove the dish with the duck from the oven and pour half of the resulting marinade over the carcass.
Приготовьте маринад. Для этого смешайте в отдельной емкости бальзамический уксус, соевый соус, мед и горчицу. Достаньте форму с уткой из духовки и полейте тушку половиной получившегося маринада. -
Place pineapple slices and chopped quince around the duck and on top of the carcass and also pour the marinade over them. Bake the duck for another 50 minutes at 160℃.
Разложите вокруг утки и сверху по тушке кружочки ананасов и нарезанную айву и также полейте их маринадом. Запекайте утку еще 50 минут при температуре 160℃. -
You can serve the finished duck either whole on a platter with the fruit in which it was baked, or in portions on separate plates. Fresh vegetables and herbs are also perfect for this dish.
Подавать готовую утку можно как целиком на блюде с фруктами, в которых она запекалась, так и порционно на отдельных тарелках. К такому блюду также отлично подойдут свежие овощи и зелень.
Recipe from foods3.su