Recipes / Delicious and aromatic pilaf with beef Вкусный и ароматный плов с говядиной
Pilaf is a traditional oriental dish based on rice, vegetables and meat. Since pilaf is prepared in many countries of Central Asia, there are many variations. It is very important to maintain proportions when preparing pilaf so that it turns out crumbly. Spices also play an important role. This pilaf recipe uses beef. Cuts such as shoulder, brisket or sirloin work well. It is better to take long-grain rice. Pilaf according to this recipe turns out tasty and aromatic.
Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляют рис, овощи и мясо. Так как его готовят во множестве стран Средней Азии, существует множество вариаций. Важнейшую роль играет соблюдение пропорций, чтобы плов получился рассыпчатым, а специи добавляют неповторимый аромат. В этом рецепте используется говядина; подойдут такие куски, как лопатка, грудинка или оковалок. Рис предпочтительнее брать длиннозерный. По этому рецепту плов выходит вкусным и ароматным.
Steps / Шаги:
-
Prepare all ingredients.
Подготовьте все ингредиенты. -
Cut the beef into 1 cm thick slices.
Говядину нарежьте брусочками толщиной 1 см. -
Cut the carrots into thin strips.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. -
Cut the onion into thin feathers.
Лук нарежьте тонкими перышками. -
Heat a deep frying pan, saucepan or cauldron. Pour in vegetable oil and add onions. Fry the onion for 3 minutes until golden brown over high heat.
Разогрейте глубокую сковороду, кастрюлю или казан. Влейте растительное масло и выложите репчатый лук. Обжарьте лук 3 минуты до золотистости на сильном огне. -
Place the beef in the cauldron and fry it along with the onion for 5 minutes. The heat must be strong so that the surface of the meat “seizes” and all the juices remain inside the beef.
Выложите в казан говядину и обжарьте ее вместе с луком в течение 5 минут. Жар должен быть сильным чтобы, поверхность мяса «схватилась», и все соки остались внутри говядины. -
Add carrots and cook for another 3 minutes.
Добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты. -
Turn down the heat. Season the meat and vegetables with salt and pepper. Add spices for pilaf. Stir.
Убавьте огонь. Приправьте мясо и овощи солью и перцем. Добавьте специи для плова. Перемешайте. -
Pour rice into the cauldron and spread it into an even layer. There is no need to mix anything.
Засыпьте в казан рис и разровняйте его ровным слоем. Ничего перемешивать не нужно. -
Pour 2 cups cold water into the cauldron to cover all ingredients.
Влейте в казан 2 стакана холодной воды, чтобы покрыть все ингредиенты. -
Place whole cloves of garlic or just a head cut in half inside the pilaf. Add a little salt and cover the cauldron with a lid. Cook the pilaf for about 40 minutes over low heat until the water is completely absorbed.
Выложите внутрь плова целые зубчики чеснока или сразу головку, разрезанную пополам. Немного посолите и накройте казан крышкой. Готовьте плов примерно 40 минут на медленном огне до полного впитывания воды. -
Beef pilaf is ready. Serve the dish garnished with fresh cilantro.
Плов с говядиной готов. Подайте блюдо, украсив свежей кинзой. -
Place the pilaf on flatbread or pita bread. Serve the pilaf with the Shakarob salad of tomatoes, onions, basil, spices and chili peppers.
Выложите плов на лепешку или лаваш. Подайте к плову салат «Шакароб» из помидоров, лука, базилика, специй и перца чили.
Recipe from foods3.su