Recipes / Japanese milk rice dessert Японский молочно-рисовый десерт

This magical sweet dessert will surprise you not only with its taste and unusual appearance, but also with its consistency. The popular Japanese milk-rice dessert is a sweet, small-sized candy that has an unusual texture. The candies turn out to be sticky, soft, do not have a distinct taste, and taste vaguely like oriental sweets.

Steps / Шаги:

1. Prepare all the necessary ingredients according to the list, as well as a thick-bottomed saucepan and a wooden spatula. You will also need a pastry spatula later, but if you don’t have one, you can use a regular knife. Prepare a strainer.

   ---

   Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку, а также сотейник с толстым дном и деревянную лопатку. Также позже понадобится кондитерский шпатель, но, если его нет, можете использовать обычный нож. Подготовьте ситечко.
2. Take a thick-bottomed saucepan and add the following bulk ingredients into it: rice flour, potato starch, granulated sugar, salt. Pour in cow's milk and mix well all the ingredients of the future Japanese dessert.

   ---

   Возьмите сотейник с толстым дном и всыпьте в него следующие сыпучие ингредиенты: рисовую муку, картофельный крахмал, сахарный песок, соль. Влейте коровье молоко и хорошо перемешайте все составляющие будущего японского десерта.
3. Place the pan on the fire and start heating the food. Brew the dessert over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon. Don't rush. Gradually, the mass will begin to thicken and collect at the bottom of the saucepan; continue kneading future milk candies. You will notice that the mixture will be smeared all over the bottom of the saucepan, but don’t worry, this is normal, and the saucepan will then be easily washed out.

   ---

   Сковороду поставьте на огонь и начните нагревать продукты. Заваривайте десерт на среднем огне, постоянно помешивая его деревянной ложкой. Не спешите. Постепенно масса начнет густеть и собираться на дне сотейника, продолжайте вымешивать будущие молочные конфеты. Вы заметите, что масса будет размазана по всему дну сотейника, но не переживайте, это нормально, а сотейник потом с легкостью вымоется.
4. Bring the mixture until it becomes empty, that is, until all the ingredients combine into one dense lump. The mixture should stop sticking to the walls of the dish. Once this happens, remove the pan from the heat.

   ---

   Массу доведите до запустевания, то есть до момента, когда все ингредиенты соединятся в один плотный комок. Масса должна перестать прилипать к стенкам посуды. Как только это случилось, снимите сковороду с огня.
5. Place the rice and milk mixture on a work surface or plate. Then grease a spatula with vegetable oil and use it to form a rectangle. Shape the dessert right away, do it with quick movements while the mass is soft and easy to work with, later it will cool and harden.

   ---

   Рисово-молочную массу выложите на рабочую поверхность или тарелку. Затем лопатку смажьте растительным маслом и с ее помощью сформируйте прямоугольник. Придавайте форму десерту сразу, делайте это быстрыми движениями, пока масса мягкая и с ней легко работать, позже она остынет и затвердеет.
6. Using a pastry spatula, divide the mixture into 12 equal parts, making one division along and 6 across. Grease your hands with a small amount of vegetable oil and shape each piece into a round or square shape.

   ---

   С помощью кондитерского шпателя разделите массу на 12 равных частей, сделав одно разделение вдоль и 6 поперек. Руки смажьте небольшим количеством растительного масла и придайте круглую или квадратную форму каждому кусочку.
7. For brightness, sprinkle the dessert with cocoa powder. In the classic version, the candies are white, but they can also be colored by adding a couple of drops of food coloring to the main ingredients. The dessert can also be decorated with almonds, candied fruits or confectionery toppings.

   ---

   Для яркости посыпьте десерт какао-порошком. В классическом варианте конфеты белого цвета, но их можно сделать и цветными, добавив к основным ингредиентам пару капель пищевого красителя. Также десерт можно украсить миндалем, цукатами или кондитерской посыпкой.