Recipes / Ramen with rice noodles Рамен с рисовой лапшой
As a rule, wheat noodles are used for ramen, but you can also find other types of noodles. For example, rice, which is often used in Asian cuisine. By itself it is bland, but in combination with spices it reveals its unusual taste. Interestingly, ramen is considered a Japanese dish, although in fact it came from China at the beginning of the 20th century and was originally prepared as street food. Nowadays ramen is very popular and is served even in elite restaurants.
Обычно рамен делают из пшеничной лапши, однако встречаются и иные виды. Например, рисовая лапша, которую часто применяют в азиатской кухне. Она сама по себе пресная, но в сочетании со специями открывает необычный вкус. Любопытно, что рамен считают японским блюдом, хотя он появился в Китае еще в начале XX века и изначально готовился как уличная еда. Сегодня рамен пользуется огромной популярностью и подается даже в престижных ресторанах.
Steps / Шаги:
-
Rinse the chicken and drumsticks well. Cut the fillet into small slices. Boil the eggs “in a bag”: put them in a saucepan, bring to a boil and cook for another 4 minutes. Peel the eggs and cut in half. Wash and peel the carrots, chop coarsely. Peel the onion and cut into 4-6 pieces. Peel the ginger root and chop finely. Peel the garlic and chop finely with a knife. Wash and chop the green onions. Finely chop the nori.
Хорошо промойте куриное филе и голени. Филе нарежьте небольшими ломтиками. Яйца сварите «в мешочек»: положите их в кастрюлю, доведите до кипения и варите после еще 4 минуты. Почистите яйца и разрежьте пополам. Помойте и почистите морковь, крупно порежьте. Очистите лук от шелухи, порежьте на 4-6 частей. Почистите корень имбиря, мелко нарежьте. Очистите чеснок от шелухи, мелко порубите ножом. Зеленый лук помойте и порубите. Мелко порежьте нори. -
Prepare the broth. Place chicken drumsticks in a saucepan, add carrots and onions. Pour in about 1.5-2 liters of water and cook for about 1 hour. Then strain the broth. Add soy sauce, finely chopped ginger, sugar, dried chili and garlic to it. Bring the broth to a boil again, reduce heat and leave for another 5 minutes.
Приготовьте бульон. Положите куриные голени в кастрюлю, добавьте к ним морковь и репчатый лук. Налейте примерно 1,5-2 л воды и варите около 1 часа. Затем процедите бульон. Добавьте в него соевый соус, мелко нарезанный имбирь, сахар, сушеный чили и чеснок. Снова доведите бульон до кипения, убавьте огонь и оставьте еще на 5 минут. -
Cook rice noodles. Boil 1-1.5 liters of water, add salt, add noodles and cook according to the instructions on the package - from 5 to 15 minutes. Drain the noodles in a colander and rinse with cold water.
Сварите рисовую лапшу. Вскипятите 1-1,5 л воды, посолите, положите лапшу и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке — от 5 до 15 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и сполосните холодной водой. -
Fry the fillet. Heat sesame oil in a frying pan. Fry the chicken fillet slices until cooked through.
Обжарьте филе. Разогрейте на сковороде кунжутное масло. Обжарьте ломтики куриного филе до готовности. -
Assemble the ramen. Place the noodles on plates and pour in the prepared broth. Carefully add chicken fillet and egg halves. Sprinkle the finished dish with finely chopped green onions and nori.
Соберите рамен. Лапшу разложите по тарелкам и залейте готовым бульоном. Аккуратно выложите куриное филе и половинки яиц. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и нори. -
Serve hot ramen with rice noodles. Add a spoon to the chopsticks - you will need it to taste the broth.
Подавайте рамен с рисовой лапшой к столу в горячем виде. К палочкам для еды добавьте ложку — она понадобится, чтобы попробовать бульон.
Recipe from foods3.su