Recipes / Country-style roast pork Жаркое по-деревенски из свинины

The easiest and fastest way to cook meat is to fry it in a frying pan with onions. It will be especially tasty if the meat is fresh and has not been previously frozen. Just add onion, salt and pepper and you get juicy meat with a characteristic taste and aroma.

Steps / Шаги:

1. A cast iron or steel skillet will work for this recipe. You can also use special cookware with non-stick coating and temperature sensors. Cut the meat into fairly large pieces - 3*3 cm.

   ---

   Для этого рецепта подойдет чугунная или стальная сковорода. Можно воспользоваться и специальной посудой с антипригарным покрытием и датчиками температуры. Нарежьте мясо достаточно крупными кусками — 3*3 см.
2. Place the frying pan on the fire and add oil. Peel the onion and cut into half rings. Let the pieces remain fairly large. Fry the onion until transparent.

   ---

   Поставьте сковороду на огонь и прибавьте масло. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Пусть кусочки остаются достаточно крупными. Поджарьте лук до прозрачности.
3. Add meat to the pan and fry over medium heat until lightly browned. At this time, you can carefully turn it over once. The meat should not burn or simmer; make sure it is fried over medium heat. When meat burns, it becomes harmful to our body. When it simmers over very low heat, all the juice comes out of it and the finished dish will be tasteless.

   ---

   Добавьте в сковороду мясо и жарьте на среднем огне до образования легкой румяной корочки. В это время его можно один раз осторожно перевернуть. Мясо не должно гореть или томиться, следите, чтобы оно жарилось на среднем огне. Когда мясо горит, оно становиться вредным для нашего организма. Когда оно томиться на очень медленном огне, из него выходит весь сок и готовое блюдо будет невкусным.
4. When the meat is browned, add water and keep on medium heat for another 15-20 minutes. Cut a piece of meat to check for doneness. The liquid will become transparent or disappear completely when cutting the finished piece. If the cut liquid is cloudy or reddish, keep the meat in the pan for another 3-5 minutes. At the end of cooking, add salt and pepper, add herbs. Cover with a lid and turn off the heat.

   ---

   Когда мясо зарумянится, прибавьте воду и держите на среднем огне еще минут 15-20. Разрежьте кусочек мяса, чтобы проверить готовность. Жидкость станет прозрачной или исчезнет вовсе при разрезании готового кусочка. Если жидкость среза мутная или красноватая — держите мясо еще на сковороде 3-5 минут. В конце приготовления посолите и поперчите, добавьте зелень. Накройте крышкой и выключите огонь.
5. Country-style roast will become the basis for a family or party dinner if you complement it with a salad of fresh vegetables and an appropriate side dish - new potatoes or homemade noodles.

   ---

   Жаркое по-деревенски станет основой для семейного или званного обеда, если дополнить его салатом из свежих овощей и соответствующим гарниром — молодым картофелем или домашней лапшой.