Recipes / Crumbly pilaf in a frying pan Рассыпчатый плов на сковороде
Tender, crumbly, aromatic pilaf in a frying pan is not inferior in taste to the traditional method of preparing pilaf in a cauldron. The main thing is that the frying pan has high edges and as thick walls as possible, but a regular frying pan will do. Fatty pork meat will give the pilaf additional taste and aroma. This dish is easy to prepare; the main thing is to follow some important cooking rules. The first rule: use only high-quality rice, never split. This can be long grain rice with low starch content. The second rule: pilaf is not porridge, so there is no need to waste food and cut it finely. Third rule: rice should not be stirred while cooking.
Нежный, рассыпчатый и ароматный плов можно приготовить на обычной сковороде, и вкус не уступит классическому варианту в казане. Важны лишь условия: сковорода должна иметь высокие бортики и, по возможности, прочные стенки, однако подойдут и стандартные варианты. Жирное свиное мясо добавит блюду насыщенности и аромата. Приготовление простое, если соблюдать несколько правил. Во-первых, выбирайте качественный рис и обязательно не колотый — отлично подойдёт длиннозерный с низким содержанием крахмала. Во-вторых, помните: плов — не каша, поэтому продукты следует не экономить и нарезать крупнее. В-третьих, во время варки рис нельзя перемешивать.
Steps / Шаги:
-
Prepare and weigh out all the necessary products for quick pilaf in a frying pan. Peel onions and carrots, peel garlic only from the top layer. Trim excess fat and veins from pork meat.
Подготавливайте и отвесьте все необходимые продукты для быстрого плова в сковороде. Очищайте лук и морковь, чеснок очищайте только от верхнего слоя. С мясо свинины срезайте лишний жир и прожилки. -
Cut the meat and onion into slightly larger than medium-sized cubes, and the carrots into small strips. Cut off a little of the bottom of the garlic. Rinse the rice very thoroughly, about 7-10 times, until the water is clear.
Нарезайте мясо и лук кубиками чуть более среднего размера, морковь — небольшой соломкой. С чеснока срезайте немного низ. Рис очень тщательно промывайте, примерно 7-10 раз, до прозрачности воды. -
Place the frying pan on the fire, pour in vegetable oil. Place the meat in heated oil and fry over low heat for about 7 - 10 minutes until golden brown. When the meat is browned, add onion, salt, pepper and fry for 2 minutes until golden brown. Then add chopped carrots and simmer for 10 minutes.
Ставьте сковороду на огонь, наливайте масло растительное. В разогретое масло, закидывайте мясо, жарьте на небольшом огне, около 7 — 10 минут, до румяной корочки. Когда мясо подрумянится, добавьте лук, соль, перец и жарьте 2 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте нарубленную морковь и тушите 10 минут. -
Add rice to the prepared meat and vegetables, spreading it evenly over the surface, place a head of garlic in the middle, add salt and pepper to taste, add water so that the rice is about 1.5 cm under water. Let it boil over high heat. After boiling, reduce the heat to low, cover tightly with a lid and cook for 20-25 minutes. When the pilaf is ready, remove from the heat and let it brew for another 15-20 minutes.
В готовое мясо с овощами отправляйте рис, равномерно распределив его по поверхности, посередине ставьте головку чеснока, так же добавляйте соль и перец по вкусу, заливайте водой так, чтобы рис был под водой примерно на 1.5 см. Дайте закипеть на большом огне. После закипания, убавьте огонь до минимума, накрывайте плотно крышкой и варите минут 20 — 25. Когда будет плов готов, снимайте с огня и дайте настояться еще 15-20 минут. -
Serve pilaf with your favorite vegetables and herbs.
Подайте плов с любимыми овощами и зеленью.
Recipe from foods3.su