Recipes / Hedgehogs with broth Ежики с бульоном
Hedgehogs in broth cook quickly, resulting in a delicious, rich broth with hearty and delicious rice and meat balls. It is better to add half-cooked rice to the minced meat, so the hedgehogs will be juicier. For richness and aroma, peppercorns, bay leaves, herbs, roots are added to the broth; you can also add tomato paste or other sauce to taste. Sprinkle the finished dish with fresh or dried dill and parsley. You can serve hedgehogs in broth with croutons or pies.
Ежики в бульоне готовятся быстро, в итоге выходит сытный и насыщенный бульон с аппетитными рисово-мясными шариками. Чтобы фарш был сочнее, лучше использовать уже частично сваренный рис. Для усиления вкуса и аромата в бульон добавляют горошины перца, лавровый лист, зелень и корнеплоды; по желанию можно ввести томатную пасту или другой соус. Готовое блюдо посыпайте свежей или сушёной зеленью укропа и петрушки. Ежики в бульоне подают с гренками или пирожками.
Steps / Шаги:
-
Defrost the minced meat in the refrigerator for 2 hours. Rinse the rice well and boil until half cooked. Peel the onions and garlic, finely chop the onion, pass the garlic through a press. Peel, wash and grate the carrots. Wash the chicken egg. Wash and dry the dill and parsley, chop finely.
Фарш разморозьте в холодильнике в течение 2 часов. Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности. Репчатый лук и чеснок почистите, лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс. Морковь почистите, помойте и натрите на терке. Куриное яйцо помойте. Укроп и петрушку помойте и обсушите, мелко покрошите. -
Form hedgehogs. Combine ground beef, half the onion, egg, rice, all-purpose seasoning, salt and garlic. Roll the minced meat into small balls.
Сформируйте ежики. Смешайте фарш, половину лука, яйцо, рис, универсальную приправу, соль и чеснок. Из фарша скатайте небольшие шарики. -
Cook the hedgehogs. Pour water into a saucepan and bring to a boil. Place hedgehogs in boiling water, add bay leaves and peppercorns, cook under a closed lid over low heat for 12 minutes.
Сварите ежики. Воду налейте в кастрюлю, доведите до кипения. В кипящую воду выложите ежики, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите под закрытой крышкой на малом огне в течение 12 минут. -
Prepare the roast. Heat vegetable oil in a frying pan. Sauté the remaining onions and carrots over medium heat for 5 minutes. Add the roast to the broth, salt it to taste and cook the hedgehogs for another 3 minutes.
Приготовьте обжарку. Растительное масло разогрейте на сковороде. Пассеруйте оставшийся лук и морковь на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте обжарку в бульон, посолите его по вкусу и варите ежики еще 3 минуты. -
Serve the hedgehogs with the broth, sprinkling the dish with chopped parsley and dill.
Подавайте ежики с бульоном, посыпав блюдо рубленой зеленью петрушки и укропа.
Recipe from foods3.su