Recipes / Marinated hedgehog tomatoes Помидоры «ежики» маринованные
Pickled tomatoes are one of the favorite products throughout the post-Soviet space. Now it is difficult to find this dish in Western Europe, although it was from there that Catherine the Great brought the idea of pickling tomatoes to Russia in the 18th century. There are many options for preparing this dish, and one of the most original and simple ones is “Hedgehogs” - tomatoes from which chopped garlic sticks out, looking like the spines of a well-known animal.
Маринованные помидоры занимают одно из первых мест по популярности на постсоветском пространстве. Сегодня в Западной Европе их увидеть труднее, хотя именно оттуда в XVIII веке Екатерина II привезла идею маринования помидоров в Россию. Существует множество способов их приготовления, и одним из самых оригинальных и простых являются «Ежики» — помидоры с нарезанным чесноком, торчащим как колючки у известного зверя.
Steps / Шаги:
-
Wash and dry the tomatoes, peel the garlic. Wash and scald two liter jars with boiling water, sterilize the lids in boiling water for 2-3 minutes. Wash and finely chop the dill for serving.
Помойте и обсушите помидоры, очистите чеснок. Помойте и ошпарьте две литровые банки кипятком, простерилизуйте в кипятке крышки 2-3 минуты. Помойте и мелко порежьте укроп для подачи. -
Prepare the tomatoes. Cut the garlic into medium-sized strips. Make about 10 holes in each tomato using a toothpick, then insert the garlic into them so that it sticks out like hedgehog spines. Then fill the jar with tomatoes, but do not press them down so they don't burst.
Подготовьте помидоры. Нарежьте чеснок соломкой среднего размера. Проделайте в каждом помидоре около 10 отверстий с помощью зубочистки, затем вставьте в них чеснок так, чтобы он торчал, как иголки ежика. Затем наполните банку помидорами, но не прижимайте их, чтобы они не полопались. -
Make the marinade. Dilute 3 tbsp in water. l. sugar and 1 tbsp. l. salt per 1 liter, then boil and pour the marinade into a jar. Leave it for 5-7 minutes and then drain.
Сделайте маринад. Разведите в воде 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли на 1 л, затем вскипятите и залейте маринад в банку. Оставьте его на 5-7 минут, а затем слейте. -
Roll up the jars. After the first marinade has been drained, mix water, sugar, salt again, boil, pour into a jar and add vinegar. Roll up the jar with a sterile lid, turn it upside down and cover with a blanket. Keep warm until cool, then store in a cool, dark place.
Закатайте банки. После того, как первый маринад слили, вновь смешайте воду, сахар, соль, вскипятите, залейте в банку и добавьте уксус. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните вверх дном и накройте одеялом. Храните в тепле, пока не остынет, после чего храните заготовку в темном прохладном месте. -
Ready-made Hedgehog tomatoes can be served in a deep bowl, sprinkled with finely chopped dill.
Готовые помидоры «Ежики» можно подать в глубокой миске, посыпав мелко нарубленным укропом.
Recipe from foods3.su