Recipes / Hedgehogs with garlic Ежики с чесноком
Minced meat hedgehogs are similar to meatballs, but they have their own characteristics. Instead of bread, rice, other cereals or small crackers are added to hedgehogs. Minced meat is often used mixed in a ratio of 50% to 50%. To make the rice in hedgehogs really resemble needles, it is better to use long-grain varieties, cook the rice until half cooked and add it in a ratio of 85% minced meat and 15% rice. You can add your favorite seasonings, sauce and other savory ingredients, including aromatic garlic, to the hedgehogs.
Ежики из мясного фарша напоминают тефтели, но имеют свои особенности. Вместо хлеба в ежики кладут рис, другую крупу или мелкие сухарики. Фарш чаще всего делают смешанным в пропорции 50 на 50. Чтобы рис в ежиках действительно выглядел как иголки, выбирают длиннозерный сорт, варят рис до полуготовности и добавляют его в соотношении 85% фарша и 15% риса. К ежикам можно добавить любимые специи, соусы и другие пикантные ингредиенты, включая ароматный чеснок.
Steps / Шаги:
-
Rinse the beef fillet, dry it, cut it into pieces and pass through a meat grinder. Peel the garlic and chop in a press. Peel the carrots, wash and grate on a fine grater. Rinse the rice and boil until half cooked. Wash and finely chop the dill, leaving 1 whole sprig for serving. Boil the water.
Филе говядины промойте, обсушите, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите и измельчите в прессе. Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Рис промойте и отварите до полуготовности. Помойте и мелко нарежьте укроп, оставив 1 целую веточку для подачи. Вскипятите воду. -
Prepare milk sauce. Melt the butter in a saucepan, add flour to it and fry until beige. Pour milk into the saucepan, add salt, add chopped dill and cook for 5-10 minutes until the sauce thickens.
Приготовьте молочный соус. Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте к нему муку и обжарьте до бежевого цвета. Влейте в сотейник молоко, посолите, добавьте измельченный укроп и варите в течение 5-10 минут, пока соус не загустеет. -
Prepare the hedgehogs. In a bowl, combine ground beef, garlic, carrots and rice. Salt and add a mixture of peppers. Mix the minced meat thoroughly until smooth.
Приготовьте ежики. В миске смешайте говяжий фарш, чеснок, морковь и рис. Посолите и добавьте смесь перцев. Тщательно перемешайте фарш до однородности. -
Stew the hedgehogs with garlic. Form the minced meat into balls, place them in a frying pan with high sides, cover with hot water and simmer over low heat until cooked for about 30 minutes.
Потушите ежики с чесноком. Сформируйте из фарша шарики, выложите их в сковороду с высокими бортиками, залейте горячей водой и тушите на медленном огне до готовности примерно 30 минут. -
Place the prepared hedgehogs on a plate and pour over the milk sauce, garnish with a sprig of dill.
Выложите готовые ежики в тарелку и полейте молочным соусом, украсьте веточкой укропа.
Recipe from foods3.su