Recipes / Garlic-nut sauce “Muzhdey” Чесночно-ореховый соус «Муждей»
Muzhdei is a sauce of national Moldavian and Romanian cuisine with a persistent garlic-sizzling aftertaste. Most often it is consumed with hominy, and is also served with poultry and other types of meat, dipped bread in it, and seasoned fish and vegetables. Not a single dish cooked on a grater, the Moldavian version of a grill, is complete without it. The sauce contains the most common ingredients: garlic, salt and any broth. The “Muzhdei” sauce with nuts is ideal for fish dishes.
Муждей — традиционный соус молдавской и румынской кухни с характерным чесночным поджаристым послевкусием. Чаще всего его подают к мамалиге, а также к птице и другим видам мяса, макают хлеб в него, заправляют рыбу и овощи. Без него не обходится ни одно блюдо, приготовленное на гратаре — молдавском варианте мангала. В составе соуса — простые ингредиенты: чеснок, соль и любой бульон. Вариант соуса «Муждей» с орехами идеально сочетается с рыбными блюдами.
Steps / Шаги:
-
Peel the garlic. Chop the walnuts and remove the kernels. Prepare your mortar and pestle.
Чеснок очистите от шелухи. Грецкие орехи расколите, выньте ядра. Подготовьте ступку и пестик. -
Prepare the base for the sauce. Finely chop the garlic and walnut kernels. Grind them in a mortar until smooth.
Подготовьте основу для соуса. Чеснок и ядра грецкого ореха мелко порежьте. Истолките их в ступке до однородного состояния. -
Make the sauce. Add broth, apple cider vinegar, salt and oil to garlic-nut mixture. Mix thoroughly and puree with an immersion blender until smooth.
Сделайте соус. Добавьте к чесночно-ореховой смеси бульон, яблочный уксус, соль и масло. Тщательно перемешайте и пробейте погружным блендером до однородности. -
Serve Muzhdei garlic-nut sauce with fried fish or meat.
Подавайте чесночно-ореховый соус «Муждей» к жареной рыбе или мясу.
Recipe from foods3.su