Recipes / Cuban rice Рис по-кубински
Cuban rice consists equally of one Native American ingredient (beans) and one Asian ingredient (rice), brought to the Western Hemisphere by Europeans. In Cuba, rice and beans (Congrí) are often prepared as a side dish. The Cubans adopted the word Congrí from their Haitian neighbors, who call red beans “kongo” and rice “ri.” A side dish of rice and beans usually accompanies traditional roast pork at holiday or weekend dinners. It is also perfect for vegetarians and vegans.
Кубинский рис с фасолью представляет собой равное сочетание фасоли (индейского происхождения) и риса (азиатского происхождения), который был занесён в Западное полушарие европейцами. На Кубе блюдо Congrí часто подают как гарнир к запечённой свинине во время праздников или воскресных ужинов. Слово Congrí кубинцы заимствовали у соседей — гаитян, которые называют красную фасоль «kongo», а рис — «ri». Гарнир из риса и фасоли обычно дополняет трапезу на праздники и отлично подходит вегетарианцам и веганам.
Steps / Шаги:
-
Rinse the rice thoroughly. Peel the onion and garlic. Wash the tomatoes for the dish, remove the stems, then scald with boiling water and remove the skin. To serve, wash and cut the tomato into slices. Wash and peel the carrots. Wash the bell pepper, remove the stem and seeds. Pre-soak red beans in cold water for 5 hours.
Рис тщательно промойте. Лук и чеснок почистите. Помидоры для блюда помойте, удалите плодоножки, затем ошпарьте кипятком и удалите кожицу. Помидор для подачи помойте и порежьте дольками. Морковь помойте и почистите. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена. Красную фасоль предварительно замочите в холодной воде на 5 часов. -
Boil rice and beans. In salted 1 tsp. salt and water, cook the rice until tender, about 15 minutes. Fill the beans with water so that it covers them completely, add 1 tsp. salt, garlic and cook for 45 minutes. Then remove the garlic and drain the water.
Отварите рис и фасоль. В подсоленной 1 ч. л. соли воде отварите рис до готовности примерно 15 минут. Фасоль залейте водой так, чтобы она покрывала ее полностью, добавьте 1 ч. л. соли, чеснок и варите в течение 45 минут. Затем чеснок удалите, а воду слейте. -
Fry the vegetables. Finely chop the onion and grate the carrots on a coarse grater. Cut the bell pepper into strips. Fry vegetables in heated vegetable oil for 5 minutes. Cut the tomatoes into cubes, add to the vegetables, simmer for another 5 minutes.
Обжарьте овощи. Лук мелко покрошите, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец порежьте соломкой. Обжарьте на разогретом растительном масле овощи в течение 5 минут. Помидоры порежьте кубиками, добавьте к овощам, тушите еще 5 минут. -
Prepare Cuban rice. Add 0.5 tsp to vegetables. salt, sugar, pepper, beans and rice, mix well. Leave covered over low heat for 5 minutes.
Приготовьте рис по-кубински. Добавьте к овощам 0,5 ч. л. соли, сахар, перец, фасоль и рис, хорошо перемешайте. Оставьте под закрытой крышкой на маленьком огне на 5 минут. -
Serve Cuban-style rice garnished with tomato slices.
Подавайте рис по-кубински, украсив порцию дольками помидора.
Recipe from foods3.su