Recipes / A simple balyk recipe Простой рецепт балыка
Balyk is such a delicious dish that the mere mention of it evokes a wild appetite. Few people know that delicious balyk, just like from the store, can simply be prepared at home from silver carp. The dish turns out to be more valuable, as it is prepared from natural products without the addition of harmful preservatives and flavor enhancers. Classic balyk is a dried fish, usually from the sturgeon family. This is how the Turks prepared the delicacy in ancient times. Today the recipe is adapted for any fish and even meat.
Балык — такое вкусное блюдо, что даже одно его упоминание вызывает бурный аппетит. Мало кто знает, что вкусный балык можно приготовить дома из толстолобика так же, как и в магазине. Блюдо ценится за счёт натуральных продуктов без вредных консервантов и усилителей вкуса. Классический балык — это солёно-вяленая рыба, как правило из осетровых. Так деликатес готовили в древности тюрки. Сегодня рецепт адаптирован под любую рыбу и даже мясо.
Steps / Шаги:
-
Prepare ingredients for a simple silver carp balyk. Wash the fish, remove the head, tail, fin, then the entrails and spine. Cut into medium pieces. Tip: For cooking, it is better to choose large silver carp - its meat is fattier and juicier. It is believed that spotted silver carp has tastier meat than white carp.
Подготовьте продукты для простого балыка из толстолобика. Рыбу помойте, удалите голову, хвост, плавник, затем внутренности и позвоночник. Нарежьте средними кусками. Совет: Для приготовления лучше выбирать крупного толстолобика — у него мясо жирнее и сочнее. Считается, что у пятнистого толстолобика мясо вкуснее, чем у белого. -
Salt the silver carp for balyk. Rub the pieces with salt on both sides. Place in a plastic or glass container, sprinkling each layer with salt. Place in the refrigerator for 5 days.
Посолите толстолобика для балыка. Куски натрите с двух сторон солью. Выложите в пластиковую или стеклянную емкость, пересыпая каждый слой солью. Уберите в холодильник на 5 суток. -
Prepare a simple fish balyk. Drain the brine from the salted fish and rinse each piece with water. Soak for 5 hours with clean water, which must be replaced with fresh water 2-3 times. Hang each piece of fish in the air in the shade under a canopy for 48-72 hours.
Приготовьте простой балык из рыбы. Слейте с соленой рыбы рассол, ополосните каждый кусок водой. Замочите на 5 часов чистой водой, которую необходимо менять на свежую 2-3 раза. Каждый рыбный кусок подвесьте на воздухе в тени под навесом на 48-72 часов. -
Serve simple silver carp balyk with boiled potatoes or vegetable dishes.
Подавайте простой балык из толстолобика с отварным картофелем или овощными блюдами.
Recipe from foods3.su