Recipes / Pickled boletus mushrooms Маринованные подберезовики
Fondue was originally invented by shepherds. They needed nourishing food, since they spent a long time in the alpine pastures. Therefore, the shepherds took cheese, bread and wine. After a few days, the cheese dried out, and it was necessary to somehow “revive” it. It was placed in a pot, poured with wine and heated. And then they dipped pieces of bread into the melted cheese. For a long time, fondue was a food for the poor, but then aristocrats also appreciated the dish. And the fondue itself is no longer just cheese. They began to make it also chocolate.
Первые на это блюдо обратили внимание пастухи, которым нужна была сытная еда во время длительных переходов по альпийским пастбищам. Так они брали с собой сыр, хлеб и вино. Спустя несколько дней сыр начинал подсыхать, и его требовалось «оживить»: засовывали в горшок, заливали вином и подогревали. Затем кусочки хлеба обмакивали в расплавленный сыр. Сначала фондю считалось пищей бедняков, но позже блюдо оценили и аристократы. Со временем фондю перестало быть исключительно сырным: его стали делать и с шоколадной начинкой.
Steps / Шаги:
-
Sort the mushrooms, separating the wormy ones, rinse and peel. Preheat oven to 110˚C. Prepare jars of a suitable size; for 1 kg of mushrooms you will need 2-3 liter jars.
Грибы переберите, отделяя червивые, промойте и очистите. Разогрейте духовку до 110 ˚C. Подготовьте банки подходящего размера, для 1 кг грибов понадобится 2–3 литровые банки. -
Sterilize jars and lids. Place the container in the oven, preheated to 110˚C, and leave for 20 minutes. Turn off the oven and leave the jars in there for a few minutes to cool slightly.
Простерилизуйте банки и крышки. Поставьте тару в духовой шкаф, разогретый до 110 ˚C, оставьте на 20 минут. Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. -
Boil the mushrooms. Pour hot water over the boletus mushrooms, bring to a boil and cook for 5 minutes. Then drain in a colander and rinse them with cold water. Fill them with a liter of hot water, add spices, herbs, and citric acid. Bring to a boil, simmer for 10 minutes, add salt, sugar and dill. Cook over low heat for another 15 minutes.
Отварите грибы. Залейте подберезовики горячей водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте их холодной водой. Залейте их литром горячей воды, добавьте специи, пряности, лимонную кислоту. Доведите до кипения, проварите 10 минут, добавьте соль, сахар и укроп. Варите на медленном огне еще 15 минут. -
Place the mushrooms in jars. Place the mushrooms along with the marinade in sterilized jars, add vinegar (for 1 liter - 1 dessert spoon of vinegar). Close the jars with lids and turn them over, leave to marinate until completely cool, covered with a thick towel.
Разложите грибы по банкам. Выложите грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки, добавьте уксус (на 1 литр — 1 десертная ложка уксуса). Закройте баночки крышками и переверните их, оставьте мариноваться до полного остывания, накрыв плотным полотенцем. -
The finished preservation is stored in a dark and cool place at a temperature of no more than +18 ˚C. You can serve pickled boletus mushrooms as an appetizer or side dish.
Готовая консервация хранится в темном и прохладном месте при температуре не более +18 ˚C. Подавать маринованные подберезовики можно в качестве закуски или гарнира.
Recipe from foods3.su