Recipes / Dumplings with sauce Пельмени под соусом
The most popular cooking method is to simply boil the dumplings in salted water, but they can also be baked or fried. In this recipe we tell you how to cook them according to the classic recipe, but there is a slight difference: we recommend putting pine nuts in the minced meat. First bake the finished dumplings in the oven until golden, and then cook in a sauce made from kefir with starch and egg white.
Самый распространённый способ приготовления — просто отварить пельмени в подсолённой воде, но их можно также запечь или поджарить. В этом рецепте мы предлагаем способ приготовления по классике, с небольшим отличием: в начинку добавляем кедровые орешки. Готовые пельмени сначала запекаем в духовке до золотистой корочки, а затем варим в соусе из кефира с крахмалом и яичным белком.
Steps / Шаги:
-
Sift the flour. Separate the white from the yolk. Wash the greens, dry and chop. Peel the garlic and cut into small cubes. Grind the cilantro with garlic and salt in a mortar. Peel the onion, chop and fry until golden brown in vegetable oil. Lightly toast the pine nuts.
Муку просейте. Отделите белок от желтка. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Чеснок очистите и нарежьте на мелкие кубики. Кинзу с чесноком и солью разотрите в ступке. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Слегка обжарьте кедровые орехи. -
Mix milk with salt and olive oil. Pour the resulting mixture into the flour and mix well. Knead the dough until smooth, then wrap in film and leave for 1 hour at room temperature. After an hour, knead the dough again and leave it to rest for 10 minutes again.
Молоко смешайте с солью и оливковым маслом. Влейте полученную смесь в муку и хорошо перемешайте. Вымешивайте тесто до однородности, затем заверните в пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Через час снова вымешайте тесто и еще раз оставьте полежать на 10 минут. -
Mix minced meat, onion, pine nuts, red and black peppers, paprika, cinnamon and nutmeg. Salt the resulting mass to taste.
Смешайте фарш, лук, кедровые орехи, красный и черный перцы, паприку, корицу и мускатный орех. Посолите полученную массу по вкусу. -
Roll out the dough into a thin layer and cut out small circles from it. Place the filling in the middle of each and form dumplings. Place the finished dumplings on a baking sheet lined with parchment and bake in the oven at 180°C until golden brown.
Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте из него небольшие кружочки. В середину каждого положите начинку и сформируйте пельмени. Выложите готовые пельмени на противень, застеленный пергаментом и запеките в духовке при 180 °C до золотистого цвета. -
Pour kefir into a saucepan, stir with a whisk so that no lumps remain. In a separate bowl, combine starch with water and mix thoroughly. Add egg white to the resulting mixture and beat everything with a whisk. Pour the resulting mixture into a saucepan with kefir. Place the saucepan with the sauce over medium heat and stir continuously. Add a pinch of salt to the boiling sauce.
Налейте кефир в сотейник, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. В отдельной миске соедините крахмал с водой и тщательно перемешайте. К полученной смеси добавьте яичный белок и взбейте все с помощью венчика. Полученную смесь влейте в сотейник к кефиру. Поставьте сотейник с соусом на средний огонь и непрерывно помешивайте. В кипящий соус добавьте щепотку соли. -
Place the baked dumplings into the boiling sauce and cook over low heat for about 10 minutes.
В кипящий соус положите запеченные пельмени и варите на небольшом огне около 10 минут. -
Before removing the dumplings from the stove, add a piece of butter and pre-ground cilantro with salt.
Перед тем, как снять пельмени с плиты, добавьте к ним кусочек сливочного масла и заранее растертую кинзу с солью.
Recipe from foods3.su