Recipes / Mango jam with lime and spices Варенье из манго с лаймом и пряностями
When you want to pamper yourself and your loved ones with some unusual sweetness, you can make mango jam. Mango has long been known on the Russian market - most often it is exported from India, where the annual mango harvest is 13.5 million tons of fruit. In India, the mango tree is sacred and there is even a legend that it grants wishes. And if you hang a mango above the front door on New Year’s Day, the house will be filled with happiness.
Когда хочется побаловать себя и близких чем‑то необычным, можно сварить варенье из манго. Манго давно прочно присутствует на российском рынке — чаще всего его доставляют из Индии, где ежегодный сбор манго достигает 13,5 млн тонн. В Индии дерево манго считается священным, и существует поверие, что оно исполняет желания. А если на Новый год повесить манго над входной дверью, дом наполнится счастьем.
Steps / Шаги:
-
Wash and peel the mango. Then cut out the pit. Wash the lime and cut it in half, squeeze the juice from both halves. Wash and dry the mint. Prepare a saucepan. Remove and sterilize storage jars and lids.
Манго помойте и очистите от кожицы. Затем вырежьте косточку. Лайм помойте и разрежьте пополам, выдавите из обеих половинок сок. Мяту помойте и просушите. Приготовьте кастрюлю. Достаньте и простерилизуйте банки с крышками для хранения. -
Process the mango. Cut the mango pulp into pieces of any shape. Pour some water into the bottom of the pan, then spread the mangoes in it in a 3 cm thick layer. Cover it with half the volume of sugar. Then lay out the second layer of mango and cover with the remaining sugar. Cover the pan with a lid and leave for 45-60 minutes.
Обработайте манго. Мякоть манго нарежьте кусочками любой формы. На дно кастрюли налейте немного воды, затем разложите в ней манго слоем толщиной 3 см. Засыпьте его половиной объема сахара. После выложите второй слой манго и засыпьте оставшимся сахаром. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 45-60 минут. -
Make jam. Place the saucepan with the mango over medium heat and bring to a boil, stirring. Cook over low heat for 10 minutes, stirring the contents occasionally. Add lime juice, cinnamon and cardamom, stir everything and bring to a boil. Immediately after this, remove the jam from the heat, cover and let it cool for about 6 hours.
Сварите варенье. Поставьте кастрюлю с манго на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Готовьте на медленном огне 10 минут, периодически мешая содержимое. Добавьте сок лайма, корицу и кардамон, все размешайте и доведите до кипения. Сразу после этого снимите варенье с огня, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение около 6 часов. -
Finish cooking. Boil the jam again and leave until completely cooled for 5 hours. 1.5 hours before the end of this time, add 1 sprig of mint to the jam. Then take out the mint, bring the jam to a boil again, put it hot in the jars and screw it on.
Завершите приготовление. Еще раз прокипятите варенье и оставьте до полного остывания на 5 часов. За 1,5 часа до окончания этого времени положите в варенье 1 веточку мяты. Затем достаньте мяту, опять доведите варенье до кипения, разложите горячим по банкам и закрутите. -
Serve the jam with sweet dishes or separately with tea. Place the jam in a bowl or bowl, garnish with raspberries and a sprig of mint.
Варенье подавайте к сладким блюдам или отдельно к чаю. Выложите варенье в креманку или пиалу, украсьте его ягодами малины и веточкой мяты.
Recipe from foods3.su