Recipes / Caucasian sauce Кавказский соус
An integral part of Caucasian cuisine are sauces. They are all hot and spicy. Despite the abundance of recipes, Caucasian sauces have one thing in common. All of them are prepared using natural products. The ingredients used are fruit and vegetable purees and juices, spices, nuts and herbs. Starch, flour and eggs are rarely added to them. The simplest Caucasian sauce is made from tomato puree with the addition of onions, garlic and herbs. Spices can be taken according to your taste.
Соусы занимают важное место в кавказской кухне, они острые и пряные. Несмотря на разнообразие рецептов, их объединяет одна общая черта — все они готовятся только из натуральных ингредиентов. В качестве основы применяют фруктово‑овощные пюре и соки, специи, орехи и зелень. Крахмал, муку и яйца редко добавляют. Самый простой кавказский соус делают на основе томатного пюре с добавлением лука, чеснока и зелени. Специи выбирают по вкусу.
Steps / Шаги:
-
Measure out the required amount of products and place them conveniently on your work table. Peel the onions and garlic. Wash the greens and dry on paper towels.
Отмерьте необходимое количество продуктов, удобно расположите их на рабочем столе. Лук и чеснок очистите от шелухи. Зелень вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. -
Grind the food. Finely chop the onions and garlic cloves. Finely chop the cilantro and parsley.
Измельчите продукты. Репчатый лук и чесночные зубчики нарежьте мелко. Кинзу и петрушку мелко порубите. -
Combine products. Place chopped vegetables and herbs in a deep bowl, add tomato paste, season with spices. Mix well, then pour in tomato juice portionwise and mix again.
Соедините продукты. В глубокую миску выложите измельченные овощи и зелень, добавьте томатную пасту, приправьте специями. Хорошо перемешайте, затем порционно влейте томатный сок и еще раз перемешайте. -
Caucasian sauce goes well with meat dishes, for example, shish kebab.
Кавказский соус отлично гармонирует с блюдами из мяса, например, с шашлыком.
Recipe from foods3.su