Recipes / Pork with mushrooms in sour cream sauce Свинина с грибами в сметанном соусе

Pork is a very healthy product in the diet of adults and children. It contains a high content of protein, essential amino acids and microelements for our body. Pork is rich in potassium, iron and zinc, which help maintain our immunity and are involved in many other vital metabolisms. But not every housewife undertakes to cook pork, since it often turns out tough. Try our recipe to make pork light, soft and juicy.

Steps / Шаги:

1. Prepare a thick-bottomed saucepan or deep frying pan. Carefully remove the meat from films, tendons and cartilage, if any.

   ---

   Приготовьте сотейник с толстым дном или глубокую сковороду. Мясо тщательно освободите от пленок, сухожилий и хрящей если они есть.
2. Cut the cleaned pork into pieces measuring 3*3 cm. Pieces that are too large will remain tough, and pieces that are too small may be overcooked. When you cook meat, the most important thing is adequate heat treatment. Under-heating meat is dangerous to health, and over-heating is no longer tasty. Pour the meat into a frying pan or saucepan and fry it in oil over medium heat until lightly browned to prevent loss of juiciness during cooking.

   ---

   Очищенную свинину нарежьте кусочками размером 3*3 см. Слишком большие куски останутся жесткими, а слишком мелкие могут перевариться. Когда вы готовите мясо — самое главное, это достаточная термическая обработка. Недодержать мясо на огне опасно для здоровья, а передержать — уже невкусно. В сковороду или сотейник влейте мясо и обжарьте его в масле на среднем огне до легкой корочки, чтобы предотвратить потерю сочности в процессе приготовления.
3. Cut the washed mushrooms into 6-8 pieces; if they are small, cut them in half or leave them whole. Add the mushrooms to the pork in the pan.

   ---

   Промытые грибы разрежьте на 6-8 частей, если они маленькие — пополам или оставьте целыми. Прибавьте грибы к на сковороду к свинине.
4. Fry the mushrooms and meat together for about 5-7 minutes over low heat. When the mushrooms begin to release juice, turn up the heat and cook until the excess liquid has completely evaporated.

   ---

   Жарьте грибы и мясо вместе около 5-7 минут на медленном огне. Когда грибы начнут выпускать сок — прибавьте огонь и готовьте до полного испарения лишней жидкости.
5. Season with salt and pepper. Add sour cream, reduce heat to low and cook with the lid closed for another 15-20 minutes.

   ---

   Посолите и поперчите. Прибавьте сметану, убавьте огонь до минимума и готовьте при закрытой крышке еще 15-20 мин.
6. Serve with any side dish - boiled rice, buckwheat, pasta or potatoes. It's good if you serve fresh vegetables, it will highlight the neutral taste of juicy pork and mushrooms.

   ---

   Подавайте к любому гарниру — отварному рису, гречку, макаронам или картофелю. Хорошо, если вы подадите свежие овощи, это подчеркнет нейтральный вкус сочной свинины и грибов.