Recipes / Roast beef with wine sauce Ростбиф с винным соусом
In England, beef is considered the national meat and one of the most popular dishes in the world is prepared from it - roast beef. In other words, it is baked or stewed beef. You can prepare the dish from different parts of the carcass. The main thing is that the meat is not frozen. The ideal option is the back of the ham. When cooked slowly, the meat is very tender and deeply flavored. And to make the taste of the dish even more refined, you should cook roast beef with wine sauce.
В Англии говядина считается национальным мясом, и одним из самых известных мировых блюд из нее является ростбиф — запечённая или тушёная говядина. Для приготовления можно взять различные части туши, главное, чтобы мясо не было замороженным. Лучший выбор — задняя часть окорока. При медленном тепловом обработке мясо становится очень мягким и ароматным. А чтобы вкус блюда получился ещё элегантнее, стоит подать ростбиф с винным соусом.
Steps / Шаги:
-
Prepare ingredients for roast beef with wine sauce. Prepare the food string.
Подготовьте продукты для ростбифа с винным соусом. Подготовьте пищевую нить. -
Prepare the beef. Salt and pepper the meat, brush with olive oil, and tie with food string. In a thick-walled frying pan over high heat, fry the meat until browned. Transfer to a baking sheet and bake in the oven at 200 degrees for 30 minutes. Remove the finished meat from the oven and cover with foil for 10 minutes.
Подготовьте говядину. Мясо посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом, перевяжите пищевой нитью. В сковороде с толстыми стенками на сильном огне обжарьте мясо до появления коричневой корочки. Переложите на противень, запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. Готовое мясо извлеките из духовки, прикройте фольгой на 10 минут. -
Make the sauce. Bring the wine to a boil over medium heat. Reduce heat and evaporate the wine by ¾. Pour in demi-glace sauce and add mustard. Keep on the stove for 3-5 minutes until the sauce thickens.
Сделайте соус. Вино доведите до кипения на среднем огне. Огонь убавьте, выпарите вино на ¾. Влейте соус демиглас, добавьте горчицу. Подержите на плите 3-5 минут до загустения соуса. -
Prepare roast beef with wine sauce. Cut the meat into slices, pour over the sauce.
Приготовьте ростбиф с винным соусом. Нарежьте мясо кружочками, полейте соусом. -
Serve the roast beef with wine sauce hot immediately after cooking with fresh or roasted vegetables.
Подавайте ростбиф с винным соусом в горячем виде сразу после приготовления со свежими или запеченными овощами.
Recipe from foods3.su