Recipes / Festive sea buckthorn soufflé Праздничное суфле из облепихи

This delicate, elegant and healthy delicacy will pleasantly surprise even the most demanding sweet tooth. The special taste of sea buckthorn with a spicy bitterness, its amber color and delicate texture add sophistication to the dish. It will prove that dessert is not only sweet, but also healthy and a dietary product. This ancient French dessert will decorate your holiday tea party.

Steps / Шаги:

1. Wash and sort the sea buckthorn, remove the stalks. Place the berries on a napkin or paper towel to dry. Peel and wash the carrots thoroughly. Wash the orange and dry with a napkin. Place the cream in the refrigerator; it whips better when chilled. Sift the flour, the sponge cake will turn out more fluffy.

   ---

   Помойте и переберите облепиху, удалите плодоножки. Выложите ягоды на салфетку или бумажное полотенце, чтобы они высохли. Почистите и тщательно помойте морковь. Апельсин помойте и просушите салфеткой. Поместите сливки в холодильник, в охлажденном виде они лучше взбиваются. Муку просейте, бисквит получится более пышным.
2. Prepare the dough. Grate the carrots on a fine grater, remove the zest from the orange using a fine grater, and chop the nuts with a knife. In a bowl, mix flour, nuts, ginger, cinnamon and baking powder. In a separate bowl, beat the eggs with sugar and a pinch of salt until white and the sugar is completely dissolved. Add vegetable oil to the beaten eggs and beat with a mixer at low speed. Add carrots and zest, mix gently with a spatula. Add flour and spices, beat the mixture with short pulses with a mixer.

   ---

   Приготовьте тесто. Морковь натрите на мелкой терке, с апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки, орехи измельчите ножом. В миске смешайте муку, орехи, имбирь, корицу и разрыхлитель. В отдельной миске яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до побеления и полного растворения сахара. К взбитым яйцам добавьте растительное масло и взбейте миксером на низких оборотах. Добавьте морковь и цедру, аккуратно перемешайте лопаткой. Введите муку и пряности, массу короткими импульсами взбейте миксером.
3. Pour the dough into a baking ring with a diameter of 20 cm, distribute it evenly over the pan. Place the mold in an oven preheated to 180°C. Bake for 40 minutes. Remove the finished biscuit from the oven and let it cool completely. Crumble the finished cooled biscuit, you can rub it through a coarse grater.

   ---

   Тесто вылейте в кольцо для запекания диаметром 20 см, равномерно распределите его по форме. Поместите форму в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте в течение 40 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть. Готовый остывший бисквит раскрошите, можно протереть через крупную терку.
4. Prepare sea buckthorn confiture. Place sea buckthorn in a blender bowl and grind. Press the sea buckthorn puree through a sieve to separate the juice from the skin and seeds. Place the finished puree in a ladle, add sugar and starch, previously diluted with a small amount of water. Mix thoroughly. Place the ladle over low heat and, stirring constantly, bring the mixture to a boil. Remove from heat and cool completely.

   ---

   Приготовьте облепиховый конфитюр. Облепиху поместите в чашу блендера и измельчите. Протрите пюре облепихи через сито, чтобы отделить сок от кожицы и семян. Готовое пюре поместите в ковш, добавьте сахар и крахмал, предварительно разведенный небольшим количеством воды. Тщательно перемешайте. Ковш поставьте на медленный огонь и при постоянном помешивании доведите массу до кипения. Снимите с огня и полностью остудите.
5. Prepare the cream: pour the cooled cream into a dry container, add cream cheese and powdered sugar. Beat with a blender until a fluffy, stable foam. It should keep its shape. In bowls, assemble the soufflé in layers in the following order: cream, confiture and sponge cake, cream. Top with chopped walnuts and place in the refrigerator.

   ---

   Приготовьте крем: охлажденные сливки вылейте в сухую емкость, добавьте сливочный сыр и сахарную пудру. Взбейте блендером до пышной устойчивой пены. Она должна держать форму. В креманках послойно соберите суфле в следующем порядке: крем, конфитюр и бисквит, крем. Сверху украсьте измельченными грецкими орехами и поместите в холодильник.
6. Serve your sea buckthorn soufflé straight from the refrigerator so that the cream does not lose its airiness. Decorate with biscuit crumbs. Serve it with fresh berries and citrus slices.

   ---

   Подавайте ваше суфле из облепихи к столу прямо из холодильника, чтобы крем не потерял своей воздушности. Украсьте бисквитной крошкой. Подайте к нему свежие ягоды, дольки цитрусовых.