Recipes / Dumplings with minced pork and beef and garlic Пельмени со свино-говяжьим фаршем и чесноком

Homemade dumplings are a delicacy that everyone loves. Hot, aromatic, juicy, they just beg to be put on a plate. The whole family can take part in their preparation, so the process will go faster and your household will be able to spend interesting and useful time together.

Steps / Шаги:

1. Separate the yolks from the whites of 6 eggs for the dough. The whites won't be useful. Peel the garlic and onion. Heat the milk to 36-40 °C. Sift the flour.

   ---

   Отделите желтки от белков в 6 яйцах для теста. Белки не пригодятся. Чеснок и лук очистите. Молоко подогрейте до 36-40 °C. Муку просейте.
2. To prepare the filling, pass the onion, garlic, beef and pork through a meat grinder, add soy sauce, eggs, pepper and spices, mix well. To make the minced meat more flavorful, prepare it in advance and leave it in the refrigerator overnight.

   ---

   Для приготовления начинки пропустите луку, чеснок, говядину и свинину через мясорубку, добавьте соевый соус, яйца, перец и специи, хорошо перемешайте. Чтобы фарш был более ароматный, приготовьте его заранее и оставьте на ночь в холодильнике.
3. To knead the dough into heated milk, add sugar, vegetable oil, vinegar, 6 yolks, and salt. Mix everything with a mixer. Then gradually adding flour, knead the dough. Let it rest a bit for 15-20 minutes.

   ---

   Для замешивания теста в подогретое молоко добавьте сахар, растительное масло, уксус, 6 желтков, соль. Перемешайте все при помощи миксера. Затем постепенно добавляя муку, замесите тесто. Дайте ему немного отдохнуть 15-20 минут.
4. Divide the finished dough into parts and roll out to about 2 mm thick. Use a glass to cut out circles. Put a little minced meat in each, mold the edges of the circle into the shape of a dumpling, then connect the ends. Repeat with each circle. This dough works well both for modeling by hand and with the help of a dumpling maker.

   ---

   Разделите готовое тесто на части, раскатайте толщиной около 2 мм. Стаканом вырежьте кружочки. В каждый положите немного фарша, слепите края кружочка в форме вареника, затем соедините концы. Повторите с каждым кружочком. Из такого теста хорошо получается как лепка руками, так и при помощи пельменницы.
5. Place the finished dumplings on a floured surface. They can be frozen for future use or cooked immediately. To do this, carefully lower the dumplings into boiling water and wait until they float to the surface. Cook for another 5-6 minutes. Remove using a slotted spoon or colander.

   ---

   Готовые пельмени выкладывайте на припыленную мукой поверхность. Их можно заморозить впрок или сразу сварить. Для этого в кипящую воду аккуратно опустите пельмени, ждите пока не всплывут. Варите еще 5-6 минут. Выловите при помощи шумовки или дуршлага.
6. Season hot homemade dumplings with a piece of butter, sour cream or mayonnaise. You can also garnish this dish with fresh chopped parsley or dill.

   ---

   Горячие домашние пельмени заправьте кусочком сливочного масла, сметаной или майонезом. Также можно украсить это блюдо свежей измельченной петрушкой или укропом.