Recipes / Light chicken fillet soufflé Легкое суфле из куриного филе
Poultry is one of the most common dietary products; it is cooked in almost every family. However, even the most delicious dishes become boring over time. Therefore, we offer you another option for preparing this meat, which is healthy in all respects. The soufflé is prepared using a simple technology that came to us from France and quickly took root in many countries. This technology allows you to preserve the benefits of meat as much as possible.
Мясо птицы занимает одно из самых распространённых диетических блюд и готовится в почти каждой семье. Однако даже самые вкусные блюда со временем наскучивают. Поэтому предлагаем ещё один способ приготовления этого полезного в любом отношении продукта. Суфле готовят по простой технологии, пришедшей к нам из Франции и быстро ставшей популярной во многих странах. Эта технология позволяет максимально сохранить полезные свойства мяса.
Steps / Шаги:
-
Wash the chicken fillet well with cold running water, place on a napkin, and let the water drain. Wash and peel the onions. Grate the cheese. Cool the eggs in the refrigerator, separate the yolks from the whites. Cut the olives into rings.
Куриное филе хорошо помойте холодной проточной водой, выложите на салфетку, дайте стечь воде. Помойте и почистите лук. Сыр потрите на терке. Яйца охладите в холодильнике, отделите желтки от белков. Оливки порежьте колечками. -
Cut the chicken fillet and onion into small pieces and pass through a meat grinder. Add cream and salt. Beat the resulting mass well with a blender until smooth. Beat the chilled whites separately with a small amount of salt until a stable, airy foam forms. Fold the beaten egg whites into the prepared meat and onion mixture. Mix, but do it very carefully so that the whipped whites retain their airiness.
Куриное филе и лук порежьте на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Добавьте сливки и соль. Полученную массу хорошо взбейте блендером до однородности. Охлажденные белки взбейте отдельно с небольшим количеством соли, до образования стойкой воздушной пены. Введите взбитые белки в готовую смесь мяса и лука. Перемешайте, но делайте это очень осторожно, чтобы взбитые белки сохранили воздушность. -
Grease the bottom and walls of the dry pan with vegetable oil. Place the prepared mass on the bottom, and on top - a layer of olives cut into rings; again - a layer of mass, then - olives. Finish filling the mold with the meat mixture. Place the mold in an oven preheated to 180°C for 35 minutes. When the meat is ready, take out the pan, sprinkle with grated cheese and place in the oven for another 10 minutes until an appetizing cheese crust forms.
Дно и стенки сухой формы смажьте растительным маслом. На дно выложите подготовленную массу, сверху - слой нарезанных кольцами оливок; снова - слой массы, затем – оливки. Завершите наполнение формы мясной массой. Форму отправьте в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Когда мясо будет готово, достаньте форму, посыпьте натертым сыром и отправьте в духовку еще минут на 10, до образования аппетитной сырной корочки. -
Serve the chicken soufflé hot as a separate dish. You can serve it in a mold, this will keep it warm longer. You can also serve it in portions, placing it on lettuce leaves and garnishing with herbs and fresh vegetables on top.
Подавайте куриное суфле к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо. Можете подать в форме, так оно дольше сохранит тепло. Можете подать и порционно, выложив на листья салата и украсив сверху зеленью и свежими овощами.
Recipe from foods3.su