Recipes / A simple recipe for salting lard Простой рецепт соления сала
Salting lard is a real art. Each housewife has her own recipe for pickling. Some people prepare brine and soak lard in it for several weeks; others roll it in salt and spices and wrap it in cloth or newspaper. The simplest and at the same time popular way to pickle lard is to cover it with salt and seasonings and let it sit for several days. This method will not take much time and effort, and the result will not make you disappointed in yourself.
Соленое сало — это целое искусство. У каждой хозяйки есть свой способ засолки. Одни готовят рассол и настаивают сало в нём несколько недель, другие обсыпают его солью и специями, затем заворачивают в ткань или газету. Самый простой, да и самый распространённый способ засолить сало — посыпать его солью с пряностями и выдержать около нескольких дней. Такой метод не требует много времени и сил, а итог окажется довольным.
Steps / Шаги:
-
Peel the garlic. Rinse the lard under running water and dry with paper towels.
Очистите чеснок от шелухи. Промойте сало под проточной водой, просушите бумажными полотенцами. -
Pass the garlic through a special press or grind in a blender. Crush the allspice in a mortar. In a separate bowl, mix garlic, all the peppers and 5 tbsp. salt.
Пропустите чеснок через специальный пресс или измельчите в блендере. В ступке растолките душистый перец. В отдельной мисочке смешайте чеснок, все перцы и 5 ст.л. соли. -
Cut the lard into pieces approximately 5x5 centimeters. Line the bottom of the pan with a mixture of garlic and spices. Coat the pieces of lard with the remaining mixture and place them in the pan as well. Cover the remaining space with coarse salt. Cover the pan with a lid and keep in the refrigerator for 10 days.
Разрежьте сало на куски примерно 5х5 сантиметров. Дно кастрюли выстелите смесью чеснока со специями. Оставшейся смесью обмажьте куски сала, их также уложите в кастрюлю. Оставшееся пространство засыпьте крупной солью. Кастрюлю накройте крышкой и выдержите в холодильнике 10 дней. -
Serve the finished lard, clearing it of excess garlic and salt and cutting it into thin slices. You can serve lard with slices of black bread, sliced fresh vegetables and herbs, as well as a glass of vinegar, literally a couple of drops of which will highlight the taste of lard and vegetables and take the dish to a whole new level.
Подавайте готовое сало, очистив его от излишков чеснока и соли и нарезав на тонкие слайсы. К салу можно подать ломтики чёрного хлеба, нарезку из свежих овощей и зелени, а также рюмочку с уксусом, буквально пара капель которого оттенят вкус сала и овощей и перенесут блюдо на абсолютно новый уровень.
Recipe from foods3.su