Recipes / Pilaf with duck in a frying pan Плов с уткой на сковороде
Pilaf is an oriental dish based on rice, prepared using a special technology using vegetable fat or fat tail fat, which prevents the grains of rice from sticking together. Initially, lamb and quail were put into pilaf, but over time, more and more new variations arose, and today you can find, for example, unusual pilaf with duck. Cooking technology also changed. Now pilaf can be cooked in a frying pan, and it will turn out no worse than pilaf in a cauldron.
Плов — блюдо восточной кухни, основой которого служит рис, приготовленный по особой технологии с использованием растительного масла или курдючного сала, препятствующего слипанию зерен. Изначально в плов закладывали баранину и перепелов, но со временем появлялись всё новые вариации, и сегодня можно встретить, к примеру, необычный плов с уткой. Технология приготовления также менялась. Теперь плов можно готовить и на сковороде, причем вкус у него не хуже, чем у плова в казане.
Steps / Шаги:
-
Rinse the meat in running water. Rinse the rice several times with cold water. Wash and peel the carrots as well. Wash the garlic without peeling it, and just peel the onion.
Промойте мясо в проточной воде. Рис несколько раз промойте холодной водой. Морковь также помойте и очистите. Чеснок помойте, не очищая, а лук просто очистите. -
Cut the duck into pieces. Cut the carrots into large strips and the onion into half rings. Heat the oil in a frying pan and fry the duck in it. Then fry the carrots and onions separately.
Разрежьте утку на части. Морковь нарежьте крупной соломкой, а лук полукольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нём утку. Затем отдельно обжарьте морковь и лук. -
Combine the duck and vegetables, add pilaf seasoning, cumin, barberry and salt and cover with water. Simmer the meat and vegetables until cooked, then add the rice and add more water so that it covers the rice by about a centimeter.
Соедините утку и овощи, добавьте приправу для плова, зиру, барбарис и соль и залейте водой. Протушите мясо с овощами до готовности, затем добавьте рис и долейте ещё воды, чтобы она примерно на сантиметр покрывала рис. -
Bring the water in the frying pan to a boil, and then reduce the heat to low and cook until the rice is ready, then remove the pilaf from the stove, stick a whole unpeeled head of garlic into it and leave it covered for another 15 minutes until the pilaf finishes cooking.
Доведите воду в сковороде до кипения, а затем снизьте огонь до минимального и готовьте до готовности риса, затем снимите плов с плиты, воткните в него целую нечищеную головку чеснока и оставьте под крышкой ещё на 15 минут, чтобы плов дошёл. -
Serve the pilaf on a large shared platter or on individual serving plates. If desired, you can decorate the serving with tomatoes or herbs to taste.
Подавайте плов на большом общем блюде или на порционных тарелочках. При желании, можно украсить подачу помидорами или зеленью по вкусу.
Recipe from foods3.su