Recipes / Ramen with duck Рамен с уткой
Ramen is primarily noodles and broth. All other ingredients, including meat, are only additives. When preparing ramen with duck, it is best to remove all visible fat, regardless of whether you used the whole duck carcass or just parts of it. The meat is already quite fatty, and the broth will be rich. Duck has a rather specific taste and aroma. When preparing it, add enough water and spices. It will take approximately 1.5 hours to cook a whole carcass, and 30-40 minutes to cook individual pieces. All products from this recipe can be bought at Perekrestok supermarkets.
Рамен в первую очередь состоит из лапши и бульона. Остальные ингредиенты, включая мясо, являются лишь добавками. При приготовлении рамена с уткой лучше удалить видимый жир заранее, независимо от того, использована ли целая утиная туша или её части. Мясо само по себе жирное, поэтому бульон выйдет наваристым. Утка обладает специфическим вкусом и ароматом. При её приготовлении добавляйте достаточно воды и специй. Варка целой тушки занимает около 1,5 часа, а приготовление отдельных кусочков — 30–40 минут. Все продукты по этому рецепту можно приобрести в супермаркетах «Перекрёсток».
Steps / Шаги:
-
Rinse the duck under cold water and, if necessary, defrost it on the bottom shelf of the refrigerator or at room temperature. Remove excess fat from the duck and cut into small pieces. Peel the onions and carrots and finely chop them. Rinse the green onions, dry with paper towels and finely chop. Boil the eggs hard, peel and cut into quarters.
Утку промойте под холодной водой, при необходимости разморозьте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Очистите утку от лишнего жира и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите и мелко нашинкуйте. Зеленый лук ополосните, обсушите бумажными салфетками и мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы и разрежьте на четвертинки. -
Marinate the eggs. Add sugar and soy sauce to a deep bowl and stir until the sugar dissolves. Place the eggs in the marinade for 4 hours.
Замаринуйте яйца. В глубокую миску добавьте сахар, соевый соус и размешайте до растворения сахара. Опустите яйца в маринад на 4 часа. -
Boil duck for ramen soup. Pour 2-3 liters of water into a saucepan and boil over high heat. Place onions and carrots in boiling water, add pepper and salt. Reduce heat to medium and add duck meat. If using a whole carcass, cook the duck over medium heat for 2 hours. If parts, bring to a boil again and cook for 40-60 minutes, regularly skimming foam and fat from the surface of the broth.
Отварите утку для супа рамен. В кастрюлю влейте 2-3 л воды и вскипятите на сильном огне. Выложите в кипящую воду лук и морковь, добавьте перец и соль. Уменьшите огонь до среднего и вложите утиное мясо. Если используете целую тушку, варите утку 2 часа на среднем огне. Если части — доведите до повторного закипания и варите 40-60 минут, регулярно снимая пену и жир с поверхности бульона. -
Add the remaining ingredients to the broth. After cooking the duck, remove the meat from the pan and cut into slices. Strain the broth, add Miso paste and red hot pepper. Stir until completely dissolved.
Добавьте в бульон оставшиеся ингредиенты. После приготовления утки достаньте мясо из кастрюли и нарежьте пластинами. Бульон процедите, добавьте Мисо-пасту и красный острый перец. Размешайте до полного растворения. -
Boil the noodles. Boil water and put noodles in it. Cook for 7 minutes or more depending on the time recommended on the package. After cooking, drain the noodles in a colander and rinse with cold water. Let the water drain.
Отварите лапшу. Вскипятите воду и положите в нее лапшу. Варите 7 минут или больше в зависимости от времени, рекомендованного на упаковке. После варки отбросьте лапшу на дуршлаг и ополосните холодной водой. Дайте воде стечь. -
Prepare the dish for serving. Place the noodles on a plate, add the pickled egg, pour hot broth over the edge (about 2-3 ladles) and place the meat around the edge.
Подготовьте блюдо к подаче. Лапшу выложите в тарелку, добавьте маринованное яйцо, залейте с краю горячий бульон (приблизительно 2-3 половника) и выложите по краю мясо. -
Sprinkle the ramen with green onions and serve in deep bowls. Use bamboo sticks for the noodles and a spoon for the broth.
Посыпьте рамен зеленым луком и подавайте в глубоких тарелках. Используйте бамбуковые палочки для лапши и ложку для бульона.
Recipe from foods3.su