Recipes / Khinkali with cheese Хинкали с сыром
Khinkali is a difficult dish to prepare. But there are several secrets on how to cook it. When modeling, place a circle of dough between your thumb and index finger, connecting them into a ring. Place the minced meat on the flatbread, press the “rings” into the hole and squeeze your fingers - the bag is ready. So that you can eat khinkali with your hands and not get burned, add a glass of cold water to it before removing it from the pan. And during cooking, shake the pan from time to time so that the products do not stick to the bottom.
Хинкали — не самое простое блюдо в приготовлении, но у него есть свои секреты. При лепке возьмите кружок теста и зафиксируйте его между большим и указательным пальцами, образовав кольцо. На лепешку уложите фарш, слегка вдавите его в отверстие кольца и плотно сомкните пальцы — мешочек готов. Чтобы хинкали можно было есть руками и не обжечься, перед тем как вынимать их из кастрюли, добавьте в воду стакан холодной воды. Во время варки периодически потряхивайте кастрюлю, чтобы изделия не прилипали ко дну.
Steps / Шаги:
-
Prepare your ingredients. Wash and dry the spinach. Sift the flour. Treat the egg with a 3% soda solution and rinse. Peel the garlic. To serve, sort through the cilantro.
Подготовьте ингредиенты. Шпинат помойте и обсушите. Муку просейте. Яйцо обработайте 3% раствором соды и промойте. Чеснок очистите. Для подачи кинзу переберите. -
Knead the dough. Finely chop the spinach, add a little water and grind in a blender into a paste. Mix flour, egg and salt in a bowl. Add chopped spinach and knead the dough until it stops sticking to your hands.
Замесите тесто. Шпинат мелко нарежьте, добавьте немного воды и измельчите в блендере в кашицу. Смешайте муку, яйцо и соль в миске. Добавьте туда измельченный шпинат и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. -
Prepare the filling. Finely chop the cilantro. Chop the garlic and place in a mortar along with herbs, pepper and salt. Grind the mixture to a paste consistency. Using a blender, mix cottage cheese with suluguni, matsoni and green paste. Beat the mixture until smooth.
Подготовьте начинку. Кинзу мелко нарежьте. Чеснок измельчите, сложите в ступку вместе с зеленью, перцем и солью. Разотрите массу до консистенции пасты. Блендером смешайте творог с сулугуни, мацони и пастой из зелени. Взбивайте массу до однородности. -
Make and cook khinkali. Roll out the dough to a thickness of 1 cm. Cut out circles and knead until they become 3 mm thick. Place the filling in the middle of the circle, pinch the edges of the dough, forming folds. Place a saucepan half filled with water over high heat. Bring water to a boil, add salt. Place the khinkali in boiling water and cook for 7-10 minutes.
Слепите и сварите хинкали. Раскатайте тесто толщиной до 1 см. Вырежьте кружочки и разомните, чтобы они стали толщиной 3 мм. На середину кружочка выложите начинку, защипните края теста, формируя складочки. Поставьте кастрюлю, наполовину заполненную водой, на сильный огонь. Доведите воду до кипения, посолите. Опустите хинкали в кипящую воду и варите 7-10 минут. -
Place 4 khinkali on a plate, place a sprig of cilantro next to it and place 2 gravy boats: one with sour cream, the second with classic yogurt.
Выложите 4 хинкали на тарелку, рядом положите веточку кинзы и поставьте 2 соусницы: одну со сметаной, вторую с классическим йогуртом.
Recipe from foods3.su