Recipes / Khinkali in a steamer Хинкали в пароварке
Georgian khinkali is one of the classic dishes of the Caucasus, which is famous for its richness and delicious aroma of spices and herbs. In Georgian villages, khinkali is cooked in a large cauldron over a fire. A steamer will help make the preparation of khinkali more modern, with the help of which you can bring them to readiness without wasting time standing in front of a hot pan. In addition, in a steamer, the khinkali are guaranteed not to boil over and the precious filling with the delicious broth will not spill out.
Грузинские хинкали — одно из самых известных блюд Кавказа, славящееся своей сытностью и восхитительным ароматом специй и зелени. В грузинских деревнях их варят в огромном казане над открытым огнем. Применение пароварки поможет сделать приготовление более современным: так можно довести хинкали до готовности без длительного стояния у кипящей кастрюли. Кроме того, в пароварке хинкали не развариваются, а сочная начинка с бульоном не вытечет наружу.
Steps / Шаги:
-
Wash chicken eggs thoroughly using a special food-grade detergent or regular baking soda. Wash the parsley and green onions well under running water, shake off and dry on paper towels. Finely chop the green onions to serve. Boil water for the dough.
Куриные яйца тщательно вымойте с использованием специального моющего средства для пищевых продуктов или обычной пищевой соды. Петрушку и зеленый лук хорошо вымойте под проточной водой, стряхните и обсушите на бумажных полотенцах. Мелко нарежьте зеленый лук для подачи. Вскипятите воду для теста. -
Knead the dough. Sift the flour into a deep, wide bowl. Add salt, beat in 2 chicken eggs, pour in vegetable oil and, gradually adding hot water, knead into a fairly stiff, but not too tight, elastic dough. Wrap the finished dough in cling film and set aside for 15 minutes.
Замесите тесто. В глубокую широкую миску просейте муку. Всыпьте соль, вбейте 2 куриных яйца, влейте растительное масло и, понемногу добавляя горячую воду, вымесите довольно крутое, но не слишком тугое эластичное тесто. Готовое тесто обмотайте пищевой пленкой и уберите в сторону на 15 минут. -
Make the filling. Peel the onion and finely chop it with a knife or chop it in a blender. Chop clean parsley. In a container, mix minced meat, onion, salt, ground black pepper, savory and cumin spices, as well as chopped parsley. Mix the minced meat well until smooth.
Сделайте начинку. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте ножом или измельчите в блендере. Чистую зелень петрушки нарежьте. В емкости смешайте мясной фарш, лук, соль, черный молотый перец, специи чабер и зиру, а также нарезанную петрушку. Фарш хорошо вымешайте до однородности. -
Make a khinkali. Roll out the dough into a thick sausage and cut into small pieces. Roll each piece into a circle with a diameter of at least 10 cm. Place the same amount of filling in the middle of each circle with a spoon and seal the khinkali, forming neat folds. Wrap the last fold over the very first one and twist the resulting tail a little. Place raw khinkali on a floured wooden board or table at a short distance from each other.
Слепите хинкали. Тесто раскатайте в толстую колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром не меньше 10 см. В середину каждого круга ложкой выложите одинаковое количество начинки и залепите хинкали, формируя аккуратные складки. Последнюю складку оберните поверх самой первой и немного скрутите получившийся хвостик. Сырые хинкали выкладывайте на присыпанную мукой деревянную доску или стол на небольшом расстоянии друг от друга. -
Prepare khinkali. Fill the steamer with enough water based on its size, add bay leaf and black peppercorns to the water. Grease the steamer grate with butter and place the khinkali on it at a distance of 1-2 cm from each other so that they do not stick together. Turn on the steamer and cook the khinkali for 25-30 minutes.
Приготовьте хинкали. Залейте в пароварку достаточное количество воды, исходя из ее размеров, добавьте в воду лавровый лист и черный перец горошком. Решетку пароварки смажьте сливочным маслом и выложите на нее хинкали на расстоянии в 1-2 см друг от друга, чтобы они не слиплись. Включите пароварку и готовьте хинкали в течение 25-30 минут. -
Serve the finished khinkali to the table while they are still hot. Place them on a plate, sprinkle with ground black pepper and finely chopped green onions.
Готовые хинкали подавайте к столу, пока они еще горячие. Выложите их на тарелку, посыпьте черным молотым перцем и мелко нарезанным зеленым луком.
Recipe from foods3.su