Recipes / Crispy chebureks with milk Хрустящие чебуреки на молоке
Originally, chebureks were pies made from unleavened dough with meat filling, fried in animal fat. Over time, the recipe began to change, and now they are prepared not only with water, but also with choux, puff pastry, yeast dough, and the filling can be very different, even sweet. What remains unchanged is the crispy crust and semi-circular shape.
Изначально под чебураками понимали пирожки из бездрожжевого теста с мясной начинкой, обжаренные на животном жире. Со временем рецепт видоизменялся: сейчас их пекут не только на воде, но и на заварном, слоёном и дрожжевом тесте, а начинка может быть самой разной, даже сладкой. Что остаётся неизменным — хрустящая корочка и полукруглая форма.
Steps / Шаги:
-
Rinse the meat, cut into medium pieces and mince twice. Peel and cut the onion into small cubes. Sift the flour.
Промойте мясо, нарежьте на средние куски и дважды прокрутите через мясорубку. Очистите и нарежьте лук на мелкие кубики. Просейте муку. -
Mix the prepared minced meat with onion, salt and pepper. In a separate bowl, combine flour with eggs and add salt.
Смешайте подготовленный фарш с луком, солью и перцем. В отдельной миске муку соедините с яйцами и посолите. -
Pour milk with vegetable oil into the flour mixture. Knead the dough until it becomes elastic and does not stick to your hands. Divide it into several parts and roll them into balls.
Влейте молоко с растительным маслом в мучную массу. Замесите тесто так, чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам. Разделите его на несколько частей и скатайте их в шарики. -
Roll the balls into round balls 2 mm thick. Place a tablespoon of filling on one half of the flatbread, spread it in an even layer and form pasties by placing the free part over the filling and pinching the edges.
Раскатайте шарики в круглые сочни толщиной 2 мм. Выложите по столовой ложке начинки на одну половину лепешки, распределите ее ровным слоем и сформируйте чебуреки, накинув свободную часть поверх начинки и защипнув края. -
Heat a frying pan with oil. Place the pasties and fry on each side over medium heat for 3 minutes. Place the finished pies on a paper towel to remove excess fat.
Разогрейте сковороду с маслом. Выложите чебуреки и обжарьте с каждой стороны на среднем огне по 3 минуты. Готовые пироги выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. -
Serve hot pasties with tomato or sour cream sauce, garnishing them with fresh herbs and placing fresh vegetables next to them.
Подайте горячие чебуреки с томатным или сметанным соусом, украсив их свежей зеленью и выложив рядом свежие овощи.
Recipe from foods3.su