Recipes / Melt-in-your-mouth sour cream with butter cream and prunes Тающий во рту сметанник со сливочным кремом и черносливом

Smetannik is an airy, delicious pie whose main ingredient is sour cream. Delicate cakes baked with sour cream make the pastries unusually soft, and the cream based on it gives the dessert an incomparable taste and aroma. As a rule, the baked goods come out striped, because the cakes are baked in two types - regular and chocolate, which makes the dessert even more appetizing and attractive.

Steps / Шаги:

1. Prepare the required ingredients in the recommended quantities. Be sure to sift the flour, melt the butter, sort out the prunes, rinse with running water, then pour over boiling water.

   ---

   Необходимые ингредиенты подготовьте в рекомендуемом количестве. Муку обязательно просейте, сливочное масло растопите, чернослив переберите, промойте проточной водой, затем обдайте кипятком.
2. Take a deep bowl in which you will knead the dough and combine sour cream, sugar and soda. Mix the mixture thoroughly with a whisk until the sugar grains are completely dissolved. Then add the melted butter, stir and gradually add the previously sifted flour. Knead the dough until elastic and divide it into two parts.

   ---

   Возьмите глубокую посуду, в которой будете замешивать тесто и соедините сметану, сахар и соду. Тщательно перемешайте массу венчиком до полного растворения крупинок сахара. Затем добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте и постепенно вводите ранее просеянную муку. Замешивайте тесто до эластичного состояния и разделите его на две части.
3. Transfer half of the dough from the bowl in which it was kneaded onto a work surface, add cocoa to the second half of the dough and knead the dough until it pulls away from the walls of the bowl. Knead the first half of the dough until it leaves the work surface, periodically sprinkling with flour. Divide each formed ball of dough into 5 parts, rolling each of them into a ball.

   ---

   Половину теста переложите из посуды, в которой оно замешивалось, на рабочую поверхность, во вторую половину теста добавьте какао и месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок посуды. Первую половину теста вымешивайте также до отставания от поверхности рабочего стола, периодически присыпая мукой. Каждый сформированный шар из теста разделите на 5 частей, скатав каждый из них в шар.
4. Start rolling out the cakes: take one ball of dough and roll it into a thin round layer the size of a split ring. Transfer the rolled out cake to a baking sheet lined with parchment and bake in the oven at 180°C for 5-7 minutes. When the first cake is ready, transfer it from the baking sheet to a plate to cool and bake another cake. Follow similar steps with the entire dough.

   ---

   Приступайте к раскатыванию коржей: возьмите один шар из теста и раскатайте в тонкий круглый пласт размером с разъемное кольцо. Переложите раскатанный корж в противень, застеленный пергаментом, и отправьте выпекаться в духовую печь при температуре 180 °С на 5-7 минут. По мере готовности первого коржа, переложите его из противня на блюдо для остывания и отправьте запекаться другой корж. Проделайте аналогичные шаги со всем тестом.
5. When all the cakes are ready, attach a split ring to each of them and cut off the uneven surfaces of the baked cakes along the base of the ring. Grind the remaining cake layers into crumbs for sprinkling on the finished cake, chop the prunes into cubes. To prepare the cream, add sour cream, cream and sugar to a deep bowl and beat until stable peaks form.

   ---

   Когда все коржи будут готовы, приложите к каждому из них разъемное кольцо и срежьте по основанию кольца неровности испеченных коржей. Остатки коржей измельчите в крошку для посыпки готового торта, чернослив измельчите кубиком. Для приготовления крема в глубокую посуду добавьте сметану, сливки и сахар и взбивайте до образования устойчивых пиков
6. Start shaping the cake, alternating light and dark cake layers. Place the cake on a large dish, brush it with cream and sprinkle with chopped prunes, cover with another cake. Follow similar steps with all the cakes, cream and prunes. Carefully coat the top layer with cream, sprinkle with crumbs on top and sides and put the cake in the refrigerator overnight to soak the cakes.

   ---

   Приступайте к формированию торта, чередуя светлый и темный корж. На большое блюдо положите корж, смажьте его кремом и посыпьте измельченным черносливом, накройте другим коржом. Проделайте аналогичные шаги со всеми коржами, кремом и черносливом. Верхний слой тщательно промажьте кремом, посыпьте крошкой сверху и по бокам и уберите торт в холодильник на всю ночь для пропитывания коржей.
7. Serve the finished sour cream with prunes, garnish with grated chocolate and chopped nuts and add a cup of your favorite drink.

   ---

   Подавайте готовый сметанник с черносливом, украсив тертым шоколадом и измельченными орехами и дополнив чашечкой любимого напитка.