Recipes / Creamy ice cream cake with meringue Сливочный торт-мороженое с безе
A cake in the classical sense consists of several layers soaked in cream or jam. Traditionally, they are baked from biscuit or shortbread dough, and butter, cream or condensed milk are used as cream. But in our recipe you only need to bake meringue, and the main component is ice cream.
Классический торт состоит из нескольких слоёв, прослоённых кремом или джемом. Обычно для коржей используют бисквит или песочное тесто, а крем готовят на основе сливочного масла, сливок или сгущенного молока. Но в нашем рецепте выпекают исключительно безе, а основным ингредиентом является мороженое.
Steps / Шаги:
-
Remove the ice cream from the freezer. Keep the cream in the refrigerator until needed. Separate the egg whites from the yolks. Prepare dishes for baking meringues and for forming the cake.
Мороженое достаньте из морозильной камеры. Держите сливки в холодильнике, пока они не понадобятся. Отделите белки яиц от желтков. Подготовьте посуду для выпекания безе и для формирования торта. -
For the meringue, combine the egg whites and a pinch of salt in a bowl, beat the ingredients well with a mixer until fluffy. Then gradually add sugar and continue beating the protein mass with a mixer for 3-4 minutes until thick.
Для безе соедините в посуде яичные белки и щепотку соли, хорошо взбейте ингредиенты миксером до пышной массы. Затем постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать белковую массу миксером в течение 3-4 минут до плотности. -
Transfer the finished protein mass into a pastry bag and squeeze onto a medium-sized meringue tray lined with parchment. Place the meringue in an oven preheated to 90°C and bake for 1.5 hours. Remove the finished meringue from the oven, let it cool and break it with your hands.
Готовую белковую массу переложите в кондитерский мешок и выдавливайте на застеленный пергаментом противень безе среднего размера. Отправьте безе в духовую печь, разогретую до 90 °С, выпекаться 1,5 часа. Готовое безе достаньте из духовки, дайте время остыть и поломайте его руками. -
Cover the pastry ring with cling film on all sides. Place the meringue buttercream on the bottom of the mold and smooth it over the entire base. Top with melted ice cream and the other half of the meringue cream. Cover the prepared dessert with cling film and refrigerate for 4 hours.
Кондитерское кольцо обтяните пищевой пленкой со всех сторон. На дно формы выложите сливочный крем с безе и разровняйте его по всему основанию. Сверху выложите подтаявшее мороженое и вторую половину сливок с безе. Приготовленный десерт накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4 часа. -
Before serving, decorate the meringue cake with grated chocolate, fruit or cocoa.
Перед подачей торт с безе украсьте тертым шоколадом, фруктами или какао.
Recipe from foods3.su