Recipes / Juicy roe deer shashlik Сочный шашлык из мяса косули

A corruption of the Crimean Tatar word "shishlyk" means "something cooked on a spit." After the appearance of this word in the Russian language, it was modified to “kebab”, which is known to everyone.

Steps / Шаги:

1. Wash the roe deer meat well in cold running water, dry it thoroughly with paper towels and separate it from the films, then cut it into medium pieces. Peel the onion and cut it into rings, crush the garlic with the flat side of a knife and chop finely.

   ---

   Хорошо помойте мясо косули в холодной проточной воде, тщательно его обсушите бумажными полотенцами и отделите от пленок, после чего нарежьте его на средние кусочки. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте.
2. Place the chopped meat in a deep container, season with a marinade of vinegar, garlic, onions, bay leaf and other seasonings. Leave the meat in a cool place for 12 hours. After the time has passed, place the meat on skewers, adding onion rings, and also add tomatoes or eggplants between the pieces of meat.

   ---

   Нарезанное мясо отправьте в глубокую емкость, заправьте маринадом из уксуса, чеснока, репчатого лука, лаврового листа и других приправ. Оставьте мясо в холодном месте на 12 часов. По истечении времени насадите мясо на шампуры, добавляя кольца лука, также между кусочками мяса добавляйте помидоры или баклажаны.
3. Fry the prepared meat on a previously heated grill for about 30-40 minutes, turning over as a crust forms. Also lightly pour dry white wine over the meat, this will give the kebab juiciness and a more piquant taste.

   ---

   Подготовленное мясо жарьте на ранее разогретом мангале, примерно 30-40 минут, переворачивайте по мере образования корочки. Также слегка подливайте на мясо белое сухое вино, это придаст шашлыку сочности и более пикантный вкус.
4. Serve the kebab with a small piece of lavash.

   ---

   Шашлык подайте с небольшим кусочком лаваша.