Recipes / Spicy buckwheat with mushrooms for gourmets Пряная гречка с грибами для гурманов
One of the main dishes in Rus' has always been a variety of porridge; it was prepared for both everyday and festive tables. One of the most beloved was buckwheat porridge; it is rightfully considered the national dish of the Russian people. Buckwheat porridge is not only filling, but also extremely healthy, as it contains calcium, zinc, folic acid, copper, iron, magnesium, B vitamins and 18 amino acids.
На Руси каша оставалась одним из главных блюд, готовилась как на каждый день, так и на праздники. Особенно популярной была гречневая каша, которая по праву считается национальным блюдом русского народа. Она не только сытная, но и очень полезная для здоровья: в её составе присутствуют кальций, цинк, фолиевая кислота, медь, железо, магний, витамины группы B и 18 аминокислот.
Steps / Шаги:
-
Wash the mushrooms and buckwheat thoroughly, cut the mushrooms into small pieces, chop the onion randomly, but not coarsely, cut the carrots into long, thin sticks.
Тщательно промойте грибы и гречневую крупу, грибы нарежьте на небольшие кусочки, лук нашинкуйте произвольно, но не крупно, морковь нарежьте на длинные, тонкие брусочки. -
Boil the mushrooms until tender for 15-20 minutes and drain in a colander. Place the mushrooms in a frying pan, add oil and fry for 2-3 minutes, then add the onion and continue to simmer with the mushrooms for another 5-7 minutes.
Отварите грибы до готовности 15-20 минут и откиньте на дуршлаг. Грибы переложите в сковороду, добавьте масло и обжарьте 2-3 минуты, после чего добавьте лук и продолжайте тушить вместе с грибами еще 5-7 минут. -
In a separate frying pan, fry the carrots until beautifully golden brown for 3-4 minutes, then add 3-4 tablespoons of mushroom broth and simmer, covered, until tender for another 5 minutes.
В отдельной сковороде обжарьте морковь до красивой, румяной корочки 3-4 минуты, затем добавьте 3-4 ст.л грибного бульона и тушите под крышкой до готовности еще 5 минут. -
Heat the buckwheat in a deep frying pan or saucepan for about 5 minutes, stirring constantly, then pour in the remaining mushroom broth and add spices to taste, salt, cover with a lid and cook over low heat for about 10-12 minutes, then open the lid and place stewed mushrooms and onions on the buckwheat, place fried carrots on top. Add 3-4 tbsp of water and cook over low heat for another 10 minutes, covering with a lid. Then remove from heat and stir all the ingredients of the porridge.
Гречку постоянно помешивая прокалите в глубокой сковороде или сотейнике примерно 5 минут, после чего залейте оставшимся грибным бульоном и добавьте специи по вкусу, посолите, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 10-12 минут, далее откройте крышку и уложите на гречку тушеные грибы с луком, сверху положите обжаренную морковь. Добавьте 3-4 ст.л воды и на минимальном огне готовьте еще 10 минут накрыв крышкой. После чего снимите с огня и перемешайте все ингредиенты каши. -
When serving, place the porridge in a heap on a dish and garnish with chopped parsley.
При подаче на стол выложите кашу горкой на блюдо и украсьте нарезанной петрушкой.
Recipe from foods3.su