Recipes / Light salad with eggplant and arugula Легкий салат с баклажанами и руколой
Salad with arugula and eggplant is considered one of the lightest and most satisfying. It goes well with fish or meat dishes. It can also be served separately and used as a full dinner or lunch.
Салат из руколы и баклажанов — одно из самых лёгких и сытных блюд. Он отлично гармонирует с рыбой или мясом, а также может подаваться и как самостоятельная порция для полноценного ужина или обеда.
Steps / Шаги:
-
Wash the arugula thoroughly, rinse the eggplant and tomatoes. Then cut the eggplants into thick half rings and cut the tomatoes in half.
Тщательно промойте руколу, ополосните баклажан и помидоры. Затем нарежьте баклажаны толстыми полукольцами, а помидоры разрежьте пополам. -
Place the eggplants in a heated frying pan with hot oil and fry for 3-5 minutes on each side. When done, transfer them to paper towels to drain the oil. Place the eggplants on a large plate, place the arugula on top, and add the tomatoes.
Баклажаны выложите на разогретую сковороду с раскаленным маслом обжаривайте 3-5 минут на каждую сторону. По мере готовности переложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от масла. Выложите баклажаны на большую тарелку, сверху уложите руколу, добавьте помидоры. -
In a small bowl, combine honey, lemon juice and olive oil. Add some salt. Pour the resulting dressing over the salad and grate Parmesan or other cheese on top.
В небольшой миске смешайте мед, лимонный сок и оливковое масло. Посолите. Полученной заправкой полейте салат, сверху натрите пармезан или другой сыр. -
Sprinkle the finished salad with sesame seeds.
Присыпьте готовый салат кунжутом.
Recipe from foods3.su