Recipes / Delicious elk meat in the oven Вкусная лосятина в духовке
Elk meat contains little fat and is rich in proteins, so it can be called a dietary type of meat. Elk meat is popular in the northern regions of our country, in Siberia, in places where game hunting is developed. Deer meat is tough, so to obtain softness it is stewed or baked in the oven, after marinating it. The marinade helps to cope with the specific odor and soften the fibers, making the elk meat tender. An interesting cooking option is baking in pots with vegetables.
Лосятина маложирная и богатая белком, поэтому её можно считать диетическим мясом. Популярна она в северных регионах страны, особенно в Сибири и там, где развит охотничий промысел. Мясо оленя жесткое, поэтому, чтобы сделать его мягким, его тушат или запекают в духовке после маринада. Маринад помогает устранить специфический запах и размягчает мышечные волокна, благодаря чему лосятина становится более нежной. Интересный способ приготовления — запекание в горшочках с овощами.
Steps / Шаги:
-
Wash the meat, dry it and cut into small cubes. Pour mineral water over the elk meat and leave for about 2 hours, then drain the water. Prepare the marinade for the meat. To do this, cook the vegetable broth in advance, add lemon juice, spices and stir. Pour the resulting marinade over the meat and refrigerate for 12 hours or even a day. Peel and wash the vegetables, finely chop the onion, potatoes and carrots into cubes.
Вымойте мясо, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Залейте лосятину минеральной водой и оставьте примерно на 2 часа, после чего слейте воду. Приготовьте маринад для мяса. Для этого заранее сварите овощной бульон, добавьте к нему сок лимона, специи и перемешайте. Полученным маринадом залейте мясо и поставьте в холодильник на 12 часов или даже на сутки. Очистите и вымойте овощи, мелко нарежьте лук, картофель и морковь - кубиками. -
Pour oil into a frying pan with a thick bottom and heat it up. Place the meat and fry on both sides over high heat until golden brown. Then distribute the meat among the pots, sprinkle with salt and pepper.
В сковороду с толстым дном налейте масло, разогрейте. Выложите мясо и обжаривайте с двух сторон на сильном огне до появления золотистой корочки. Затем распределите мясо по горшочкам, посыпьте солью и перцем. -
Also lightly fry the vegetables in a frying pan, then place them in pots with the meat. Add the remaining vegetable broth to the pots as well. Place the meat and vegetables in an oven preheated to 180°C and bake for 1 hour.
Овощи также слегка обжарьте на сковороде, после чего выложите их в горшочки к мясу. Оставшийся овощной бульон также добавьте в горшочки. В разогретую до 180 °C духовку поставьте мясо с овощами и запекайте в течение 1 часа. -
Serve the finished dish in pots in portions. Sprinkle finely chopped herbs on top, such as onions, parsley and dill. You can also decorate with a sprig of juniper.
Подавайте готовое блюдо в горшочках порционно. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью, например, луком, петрушкой и укропом. Можно также украсить веточкой можжевельника.
Recipe from foods3.su